Taboulé de chou-fleur rôti avec houmous de chou frisé et graines de courge

Name: Taboulé de chou-fleur rôti avec houmous de chou frisé et graines de courge
Ingredients: 0.25 cuillère à café poivre de Cayenne; 0.5 bouquet menthe, effeuillée; 0.5 chou-fleur, coupé en fleurettes; 0.5 cuillère à café coriandre moulue; 0.5 cuillère à café cumin moulu; 1 gousse d'ail écrasée; 1 gousse d'ail écrasée, finement haché; 1 piment frais, épluché, épépiné et finement haché; 1 cuillère à soupe graines de courge; 1 cuillère à café piment en poudre; 1 cuillère à café paprika; 1 cuillère à café pâte de tahini; 2 cuillère à soupe huile d'olive; 250 grammes feuilles de chou frisé; 1 boite de conserve pois chiches, 400 g non egouttés; 6 cuillère à soupe huile d'olive extra vierge; 75 grammes boulgour, rincé; 75 grammes noisettes, grossièrement coupées; pincée cannelle en poudre; 1 citron, jus de; sel, A convenance; poivre, A convenance

Difficulté

Moyenne

Durée

63 min

Auteur

Marc Fosh

Ingrédients

Personnes

0.25 cuillère à café poivre de Cayenne

0.5 bouquet menthe, effeuillée

0.5 chou-fleur, coupé en fleurettes

0.5 cuillère à café coriandre moulue

0.5 cuillère à café cumin moulu

1 gousse d'ail écrasée

1 gousse d'ail écrasée, finement haché

1 piment frais, épluché, épépiné et finement haché

1 cuillère à soupe graines de courge

1 cuillère à café piment en poudre

1 cuillère à café paprika

1 cuillère à café pâte de tahini

2 cuillère à soupe huile d'olive

250 grammes feuilles de chou frisé

1 boite de conserve pois chiches, 400 g non egouttés

6 cuillère à soupe huile d'olive extra vierge

75 grammes boulgour, rincé

75 grammes noisettes, grossièrement coupées

pincée cannelle en poudre

1 citron, jus de

sel, A convenance

poivre, A convenance

Ustensiles

Food Processor

Instructions

Step 1

Placez le boulgour dans une casserole et couvrez-le d'eau. Portez à ébullition, puis couvrez et laissez mijoter pendant 10 minutes. Rafraîchissez à l'eau froide et égouttez.

Step 2

Mixez en mode Pulse la moitié du chou-fleur dans l'accessoire bol multifonction (1,5l) du mixeur plongeant MultiQuick 9087X de Braun, jusqu'à ce qu'il ressemble à du « couscous ». Attention à ne pas trop mélanger, vous ne voulez pas réduire le chou-fleur en purée. Placez le boulgour, le chou-fleur et le « couscous » dans un bol et ajoutez l'ail, le piment, le cumin, la coriandre moulue, la cannelle, les noisettes, le jus de citron et assaisonnez à votre convenance. Mélangez délicatement à l'aide d'une fourchette pour enrober tous les ingrédients.

Step 3

Préchauffez le four à 180°C.

Step 4

Placez le reste des bouquets de chou-fleur sur une plaque de cuisson, arrosez-les d'huile d'olive et assaisonnez-les de sel et de poivre. Faites-les rôtir au four pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Step 5

Déposez les fleurettes rôties sur le boulgour et parsemez de feuilles de menthe avant de servir.

Step 6

Pour le houmous de chou frisé, égouttez les pois chiches et rincez-les dans un peu d'eau froide.

Step 7

Placez tous les ingrédients dans l'accessoire bol multifonction (1,5l) du mixeur plongeant MultiQuick 9087X de Braun et mixez jusqu'à l'obtention d'une purée lisse.

Step 8

Ajoutez une cuillère à soupe d'eau froide si nécessaire.

Step 9

Assaisonnez à votre convenance et servez avec des bretzels végétaliens (ou tout autre produit de votre choix).