Préchauffez le four à 220 °C, en fonction gril.

Épluchez et coupez l'oignon et l'ail.

Lavez le potiron et les tomates. Coupez le potiron en fins quartiers.

Placez les morceaux de légumes dans un plat à four. Arrosez-les d'huile végétale. Ajoutez les brins de thym. Faites-les rôtir au four pendant 15 minutes environ.

Couper les tranches de pain en cubes et le faites griller dans une poêle sans matière grasse, quelques minutes seulement.

Placez l'ensemble des ingrédients, sauf le pain, dans le bol du blender. Mixez 1 à 2 minutes à la vitesse 1, jusqu'à ce que la soupe soit crémeuse et lisse.

Assaisonnez la soupe avec du curry, du sel et du poivre. Servez dans des bols et garnissez avec les petits croutons grillés.