Soupe et entrée

Soupe aux pois et croûtons

Temps total :
25 mn
Parts :
4

Méthode

Préparation :
10 mn
Cuisson :
15 mn
Parts :
4
Difficulté :

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  1. Réservez 3 càs de petits pois pour la décoration.
  2. Émincez grossièrement les oignons et étuvez-les avec un peu d'huile d'olive. Ajoutez l'ail et la patate douce. Laissez bien étuver le tout et ajoutez éventuellement un peu d'eau. (5 min)
  3. Incorporez ensuite lentement le bouillon de légumes et puis les noix de cajou. Poursuivez lentement la cuisson. (10min)
  4. Ajoutez en dernier les petits pois et laissez encore cuire tout doucement quelques minutes. Pas plus de 5 min pour conserver la couleur verte.
  5. Retirez la soupe du feu et mixez avec le mixeur plongeant MultiQuick 7 jusqu’à obtention d'une soupe bien lisse.
Décorez la soupe avec le persil haché, les noix de pécan écrasées et les petits pois que vous aviez réservés.