Soupe et entrée

Menu de Noël - Potage : Potage pommes et panais, avec croûtons à la truffe et petites boulettes

Temps total :
30 mn
Parts :

Méthode

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Difficulté :

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Une recette de As Cooked By Ginger

  1. Découpez les panais en dés, inutile de les peler. Par contre, pelez les pommes et découpez-les ensuite également en dés. Émincez l'échalote.
  2. Faites chauffer une noix de beurre et un trait d’huile d’olive dans une grande casserole. Ajoutez l’échalote et le panais. Baissez un peu le feu et laissez le tout suer une dizaine de minutes dans l’huile et le beurre. Ajoutez ensuite les dés de pommes et 1 càt de poudre de curry. Augmentez un peu la température. Salez et poivrez. Mélangez et incorporez le bouillon. Portez à ébullition, baissez à nouveau le feu et laissez cuire une vingtaine de minutes.
  3. Faites des petites boulettes avec le haché et cuisez-les à la poêle 7 à 8 minutes. Coupez la croûte des tranches de pain et découpez les toast sen carrés. Faites chauffez l’huile de truffe dans une poêle (vous pouvez également utiliser de l’huile normale et un peu de tapenade de truffe) et placez-y le pain. Faites dorer et laissez ensuite bien refroidir pour obtenir des croûtons délicieusement croquants.
  4. Mixez la soupe avec le mixeur plongeant. Ajoutez le lait et les boulettes et réchauffez encore un peu le tout.
  5. Versez dans de beaux bols et décorez avec les croûtons et encore un peu de poivre.

Bon appétit !

Laurence 

Oh mon dieu, ce potage tient en trois mots : Miam miam miam ! Voici très longtemps, j’ai passé une audition pour le programme télé dont je suis maintenant le chef. Je devais réaliser un potage contenant de la pomme. Je me suis dit, un potage, avec de la pomme ? Une bonne soupe bien chaude, qui tient au corps, avec de la pomme ? Dingue. 

Dingue ? Mais non ! Un vrai délice !

La pomme apporte véritablement un goût subtil aux potages. Si vous l’associez à un légume puissant, elle apporte au potage une petite plus-value subtile, légèrement sucrée. J’en suis fan.

Aujourd'hui je vais l’associer au panais. Un légume dont je n’apprécie pourtant pas toujours le goût. Je trouve qu’il a parfois un goût trop particulier, mais, en association avec la pomme, il est parfait.

J’ai également découvert il y a peu  le nouveau mixeur plongeant de Braun. J’en avais déjà entendu beaucoup de bien et j’étais très curieuse de l’essayer. Quelle puissance ! Je n’ai jamais vraiment investi dans un mixeur, malgré que ce soit l’appareil que j’utilise le plus dans la cuisine. Je suis donc très heureuse de mon nouvel appareil et je compte bien le mettre à l’épreuve d’ici peu dans d’autres recettes. 

Prêts pour la petite recette ? YES !

PS :  les quantités ci-dessous conviennent pour 8 à 10 personnes si le potage fait partie d’un menu. Nous l’avons consommée comme soupe-repas et nous avons pu nourrir quatre gourmands ;-)