Soupe et entrée

MENU DE NOÊL : BURRATA AUX RAISINS GRILLÉS

Temps total :
30 mn
Parts :
4

Méthode

Parts :
4
Difficulté :

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Recette de kokerellen 

  1. Faites griller les graines de fenouil à sec, à feu doux à la poêle pendant 2 à 3 minutes. Secouez régulièrement pour que les graines ne brûlent pas.
  2. Entretemps, pelez la gousse d’ail et pressez-la.
  3. Versez la moitié des graines de fenouil dans un bol, avec l’ail, le vinaigre, l’huile d’olive et salez et poivrez généreusement. Mélangez bien et ajoutez les raisins.
  4. Couvrez le bol et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 10 min, mais vous pouvez également l’y laisser toute la nuit.
  5. Prête à servir ? Chauffez une poêle à feu vif et versez-y les raisins et la marinade. Laissez cuire 2 à 3 minutes. Remuez régulièrement. La marinade va s’épaissir.
  6. Hachez les pistaches et le reste de graines de fenouil.
  7. Servez la burrata sur une grande assiette et répartissez les raisins autour de celle-ci. Versez un peu de marinade sur le fromage et saupoudrez de miettes de pistaches. Effeuillez grossièrement le basilic par-dessus et servez. Chacun peut se servir dans le plat.

HO HO HO ! Le temps file ! Il est grand temps de vous dévoiler le menu de Noël de cette année ! Ces dernières semaines, je vous ai déjà offert quelques délicieuses recettes de fêtes, mais vous trouverez maintenant le menu de Noël officiel sur le site www.Kokerellen.be (en néerlandais). Commençons par une délicieuse entrée conviviale à se partager, de la burrata aux raisins grillés.

Cette recette ne demande qu’une poignée d’ingrédients et peut être presqu’intégralement préparée à l’avance. La recette idéale, non ? Je la prépare dans un grand plat et je la sers avec une ciabatta, mais, si vous préférez, vous pouvez évidemment prévoir des portions individuelles.

LA BURRATA

Pour cette recette, il vous faut de la burrata, un délicieux fromage fait à partir de mozzarella, avec un cœur crémeux. C’est un fromage à pâte molle, délicieusement onctueux. Ce fromage a gagné en popularité ces dernières années et on le trouve désormais dans la plupart des grandes surfaces. Vous ne le trouvez pas ou vous vous préférez un autre fromage ? Vous pouvez alors très bien le remplacer par une mozzarella di buffala.

LES RAISINS

J’associe la burrata à du raisin noir grillé. C’est vraiment la saison pour ces raisins, le saviez-vous ? L’idéal pour une table de Noël ! La marinade est particulièrement simple à réaliser, le seul ingrédient un peu « spécial » étant les graines de fenouil. Vous les trouverez également dans votre grande surface habituelle et vous pourrez utiliser le reste plus tard, par exemple, pour cette délicieuse recette de pâtes aux scampis. Rien ne se perd, et surtout pas l’assaisonnement. ;)

Préparez la marinade avec les raisins un ou deux jours à l’avance et réservez-la au réfrigérateur, jusqu’au moment où vous serez prête à la cuire. Attention, cela prend à peine 5 min., donc à réaliser juste avant de servir.

PRÉSENTATION

Comme je vous l’ai dit, j’aime bien les entrées à partager. Un grand plat à table et tout le monde se sert. Le summum de la convivialité. Disposez les boules de burrata au milieu d’une assiette (vous pouvez très bien doubler les quantités), répartissez les raisins autour et versez la marinade épaissie par-dessus.

Et pour décorer, évidemment, des graines pilées. Versez tout simplement des pistaches et des graines de fenouil dans le hachoir, qui fait partie de mon mixeur plongeant Braun MultiQuick7. Quelques impulsions et c’est prêt ! Essayez d’obtenir d’avoir un bon mélange de quelques gros morceaux et de miettes plus fines.

Ce hachoir vous fera gagner beaucoup de temps pendant les fêtes. Vous pouvez également préparer cette décoration quelques jours à l’avance et la conserver dans un petit pot. Cela vous épargnera encore un peu de travail et de vaisselle pour le jour-même.

Bon appétit !

Je n’ai pas inventé cette recette, mais je me suis inspirée d’un plat du recueil de recettes « Simple » d’Ottolenghi. Je l’ai adaptée pour qu’elle soit vraiment ludique, comme toutes celles du site www.Kokerellen.be