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  3. Dorada a la plancha con puré de remolacha y rábano picante

Dorada a la plancha con puré de remolacha y rábano picante

Dorada salvaje a la plancha con puré de remolacha asada y rábano picante
Ȑ
Dificultad
High
ȑ
Tiempo
85 min
&
Autor
Marc Fosh
lorem ipsum

Ingredientes

Porciones: 2
Prepara:

1.0  vinagre balsámico
1.0  rábano picante fresco, rallado
2.0  remolacha
2.0  queso fresco
4.0  filete de dorada, unos 180 gramos cada uno

Instrucciones

PASO 1/5

Precalienta el horno a 200 °C.

PASO 2/5

Envuelve cada una de las remolachas en papel de aluminio. Colócalas en una bandeja de hornear. Hornéalas durante 50 a 60 minutos o hasta que estén tiernas. Déjalas enfriar durante 10 minutos.

PASO 3/5

Retira el papel de aluminio y pela las remolachas. Introduce una de las remolachas en el procesador de alimentos MQ 70 junto con el resto de ingredientes y procésalo todo hasta lograr una textura cremosa y uniforme. Sazona a gusto.

PASO 4/5

Para los filetes, calienta una sartén antiadherente con un poco de aceite de oliva. Condimenta los filetes de dorada y pásalos por la sartén, con el lado de la piel hacia abajo, hasta que se doren y queden crujientes.

PASO 5/5

Da la vuelta a los filetes, colócalos en una fuente para horno e introdúcelos en el horno precalentado a 180 ºC para terminar de cocinarlos durante 1 a 2 minutos.


Para servir: Sirve el filete junto con la remolacha asada, el puré de rábano picante, la col fresca y los gajos de lima.

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Dorada a la plancha con puré de remolacha y rábano picante

Dorada salvaje a la plancha con puré de remolacha asada y rábano picante
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Dificultad
High
ȑ
Tiempo
85 min
&
Autor
Marc Fosh
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Porciones:2
Prepara:

Ingredientes


1.0  vinagre balsámico
1.0  rábano picante fresco, rallado
2.0  remolacha
2.0  queso fresco
4.0  filete de dorada, unos 180 gramos cada uno

Instrucciones

PASO 1/5

Precalienta el horno a 200 °C.

PASO 2/5

Envuelve cada una de las remolachas en papel de aluminio. Colócalas en una bandeja de hornear. Hornéalas durante 50 a 60 minutos o hasta que estén tiernas. Déjalas enfriar durante 10 minutos.

PASO 3/5

Retira el papel de aluminio y pela las remolachas. Introduce una de las remolachas en el procesador de alimentos MQ 70 junto con el resto de ingredientes y procésalo todo hasta lograr una textura cremosa y uniforme. Sazona a gusto.

PASO 4/5

Para los filetes, calienta una sartén antiadherente con un poco de aceite de oliva. Condimenta los filetes de dorada y pásalos por la sartén, con el lado de la piel hacia abajo, hasta que se doren y queden crujientes.

PASO 5/5

Da la vuelta a los filetes, colócalos en una fuente para horno e introdúcelos en el horno precalentado a 180 ºC para terminar de cocinarlos durante 1 a 2 minutos.

Notas

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