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Recetas
Berenjena frita con garbanzos picantes

Berenjena frita con garbanzos picantes

Dificultad

Baja

Tiempo

50 min

Autor

Braun

Ingredientes

Porciones: 4

Prepara:

Para la berenjena
2  berenjenas, grandes
1 cucharadita sal, para escurrir
1 cucharada aceite de oliva
1 cucharadita semillas de cilantro, molido grueso
1 cucharadita ras el hanout, mezcla de especias

Para el recubrimiento
50 gramos pan rallado panko
2 cucharadas harina
1  huevo, ligeramente batido
1 pizca sal
1 pizca pimienta

Para los garbanzos
1 lata garbanzos, aprox. 400 g, peso escurrido: 240 g
1 cucharada aceite de oliva
1 cucharadita ras el hanout, mezcla de especias
1/2 cucharadita pimentón, ahumado o dulce
1/2 cucharadita comino, molido
1/4 cucharadita cilantro, molido
1/4 cucharadita canela, opcional, para un toque dulce
1/2 cucharadita sal
1 pizca pimienta
1 pizca copos de chile, opcional, para el picante

Para condimentar
1 cucharadita zumo de limón, opcional, para rociar
  hierbas frescas, como cilantro o perejil

Instrucciones

PASO 1/15

Para la berenjena: Lava las berenjenas y córtalas en rodajas uniformes (de 1 cm de grosor aproximadamente) o en dados.

PASO 2/15

Sala ligeramente los trozos y déjalos durante 10-15 minutos para que pierdan el agua. Sécalos con papel de cocina.

PASO 3/15

En un cuenco, mezcla el aceite de oliva, las semillas de cilantro machacadas, el ras el hanout, la sal y la pimienta.

PASO 4/15

Da la vuelta a los trozos de berenjena en la mezcla de especias para que queden bien cubiertos.

PASO 5/15

A continuación, prepara tres cuencos: En el primero, pon harina. En el segundo, huevo batido y en el tercero, pan rallado.

PASO 6/15

Pasa primero los trozos de berenjena por la harina, luego por el huevo y, por último, por el pan rallado. Asegúrate de que la capa de pan rallado se adhiere bien.

PASO 7/15

Coloca los trozos de berenjena empanados en la primera cesta de la TwinCook 3. Si es necesario, trabaja en varias tandas.

PASO 8/15

Para los garbanzos: Vierte los garbanzos en un colador, enjuágalos bien y escúrrelos bien. Sécalos cuidadosamente con un paño de cocina limpio o papel de cocina (los garbanzos bien secos quedan más crujientes).

PASO 9/15

Coloca los garbanzos en un bol y mézclalos con aceite de oliva, ras el hanout, pimentón en polvo, comino, cilantro, sal y pimienta ( y copos de chile, si quieres).

PASO 10/15

Mezcla todo bien para que las especias se distribuyan uniformemente y coloca los garbanzos sazonados en la segunda cesta de la TwinCook 3 (no los coloques demasiado apretados para que queden crujientes).

PASO 11/15

Para la primera cesta, ajusta el programa Verduras a 180°C durante 12-15 minutos hasta que la capa de pan rallado esté dorada y crujiente.

PASO 12/15

Para la segunda cesta, selecciona el programa Verduras a 200°C durante 10-12 minutos, dependiendo de lo crujiente que te guste.

PASO 13/15

En cuanto programes la temperatura y el tiempo, aparecerá el botón SYNC. Pulsa el botón SYNC y, a continuación, el botón Start.

PASO 14/15

Da la vuelta a la berenjena a la mitad del tiempo y agita la cesta cada 5 minutos para conseguir unos garbanzos perfectamente hechos. Comprueba que estén crujientes al final del tiempo de cocción. Si es necesario, cocina durante 2-3 minutos más.

PASO 15/15

Coloca los trozos de berenjena crujiente y los garbanzos en un plato. Rocía con un chorrito de zumo de limón y decora con hierbas frescas si lo deseas. Opcionalmente, sirve con una salsa de yogur o tahini.

Esta receta se ha preparado con Braun TwinCook 3.

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Berenjena frita con garbanzos picantes

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Enséñame la receta

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50 min

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Porciones:4

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Ingredientes

Esta receta se prepara con:

TD3030
TD3030

Instrucciones

PASO 1/15

Para la berenjena: Lava las berenjenas y córtalas en rodajas uniformes (de 1 cm de grosor aproximadamente) o en dados.

PASO 2/15

Sala ligeramente los trozos y déjalos durante 10-15 minutos para que pierdan el agua. Sécalos con papel de cocina.

PASO 3/15

En un cuenco, mezcla el aceite de oliva, las semillas de cilantro machacadas, el ras el hanout, la sal y la pimienta.

PASO 4/15

Da la vuelta a los trozos de berenjena en la mezcla de especias para que queden bien cubiertos.

PASO 5/15

A continuación, prepara tres cuencos: En el primero, pon harina. En el segundo, huevo batido y en el tercero, pan rallado.

PASO 6/15

Pasa primero los trozos de berenjena por la harina, luego por el huevo y, por último, por el pan rallado. Asegúrate de que la capa de pan rallado se adhiere bien.

PASO 7/15

Coloca los trozos de berenjena empanados en la primera cesta de la TwinCook 3. Si es necesario, trabaja en varias tandas.

PASO 8/15

PASO 9/15

Coloca los garbanzos en un bol y mézclalos con aceite de oliva, ras el hanout, pimentón en polvo, comino, cilantro, sal y pimienta ( y copos de chile, si quieres).

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PASO 11/15

Para la primera cesta, ajusta el programa Verduras a 180°C durante 12-15 minutos hasta que la capa de pan rallado esté dorada y crujiente.

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