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Süßkartoffeltoast mit grüner Erbsencreme, pochiertem Ei und Schinkenspeckbröseln

Süßkartoffeltoast mit grüner Erbsencreme, pochiertem Ei und Schinkenspeckbröseln

Schwierigkeitsgrad

Low

Zeit

25 Minuten

Verfasser

Kerstin Getto

Zutaten

Portionen: 2

Ergibt:

1 große Süßkartoffeln
1 EL Zitronensaft
2 EL Weißweinessig
4  Eier
4  Schinkenspeck, flambiert
60 g Fetakäse
  Pfeffer
  Salz

Anweisungen

SCHRITT 1/6

Zuerst die Erbsen etwa 1 Minuten in garendem Wasser blanchieren, dann in eiskaltem Wasser abkühlen lassen, damit diese ihre schöne Farbe behalten. Diese abtropfen lassen und beiseitestellen.

SCHRITT 2/6

Nun den Zitronensaft, den Frischkäse, Salz und Pfeffer zu den Erbsen geben und die Erbsen mit dem Braun MQ 9-Stabmixer fein pürieren.

SCHRITT 3/6

Die Süßkartoffel waschen und vertikal in Scheiben von 0,5 Zentimeter schneiden. Den ID Breakfast Collection Toaster HT 5015 von Braun auf die höchste Stufe stellen und die Süßkartoffelscheiben für ca. 5 Minuten, oder bis diese gar sind, rösten.

SCHRITT 4/6

Für das pochierte Ei einen Liter Wasser mit Essig in einem großen Topf zum Kochen bringen, dann die Temperatur auf die niedrigste Stufe reduzieren.

SCHRITT 5/6

Ein Ei in eine kleine Tasse aufschlagen. Durch Rühren mit einem Holzlöffel einen Strudel im Wasser erzeugen und das Ei schnell in die Mitte gleiten lassen. Diese drei bis vier Minuten lang pochieren, dann vorsichtig aus dem Wasser heben und mit Salz abschmecken. Auf die gleiche Weise mit den anderen Eiern verfahren.

SCHRITT 6/6

Zum Anrichten zuerst die Kartoffelscheiben mit grüner Erbsencreme bestreichen, darauf je ein pochiertes Ei legen, dann mit Feta- und Schinkenspeckbröseln bestreuen.

Anmerkung: Wenn ein paar Süßkartoffel-Toasties übrig bleiben, können diese in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden. Einfach noch einmal vor dem Essen kurz auftoasten.
Dieses Rezept wurde mit dem ID Breakfast Collection Toaster HT 5015 und dem Braun MultiQuick 9-Stabmixer zubereitet.

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Zuerst die Erbsen etwa 1 Minuten in garendem Wasser blanchieren, dann in eiskaltem Wasser abkühlen lassen, damit diese ihre schöne Farbe behalten. Diese abtropfen lassen und beiseitestellen.

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Nun den Zitronensaft, den Frischkäse, Salz und Pfeffer zu den Erbsen geben und die Erbsen mit dem Braun MQ 9-Stabmixer fein pürieren.

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Für das pochierte Ei einen Liter Wasser mit Essig in einem großen Topf zum Kochen bringen, dann die Temperatur auf die niedrigste Stufe reduzieren.

SCHRITT 5/6

SCHRITT 6/6

Zum Anrichten zuerst die Kartoffelscheiben mit grüner Erbsencreme bestreichen, darauf je ein pochiertes Ei legen, dann mit Feta- und Schinkenspeckbröseln bestreuen.

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