Pasty a pomazánky na pečivo – skoncujte s nudou u snídaně

Zase jste vstali příliš pozdě na to, abyste si užili příjemné ráno? Jediná radost, kterou si můžete dopřát, je rychlá káva. Nemáte nárok vychutnat si každý doušek. Dobrá, vydatná snídaně zůstává pouze snem, protože její příprava by zabrala příliš mnoho času. Možná slupnete něco rychlého cestou nebo si v přestávce na oběd zase dáte nudný sendvič. Přitom stačí tři jednoduché kroky, abychom skoncovali s nudou u snídaně. Připravíme si potřebné ingredience, rozmixujeme je tyčovým mixérem, a nakonec dochutíme podle našich představ. Je nám jasné, že počítáte každou minutu, takže všechny námi navrhované pomazánky na pečivo a do sendvičů připravíte opravdu ve slibovaných třech krocích. Už žádné rychlé jídlo cestou, zahajujeme snídaňovou revoluci.

 

Připravte si s námi výborné pomazánky:

 

Vaječné pasty

 Začneme absolutní klasikou a představíme si královnu tradičních snídaní – vaječnou pastu. Je to kulinářská óda na jednoduchost a přirozenou chuť: jemné vejce ochucené solí a obohacené o různé přísady. Stačí chvilka a můžeme proměnit své ranní jídlo ve skutečnou hostinu, ochucenou podle naší chuti. Tento univerzální základ nám dává široký prostor, abychom předvedli, co v nás je.

 

Vaječná pasta s avokádem

První tip na pomazánku k pečivu obsahuje to nejlepší ze všeho. Celou škálu vitamínů z avokáda a vajec na výživném kousku pečiva: na čerstvé bulce pro ty, kteří hledají potěšení, na křupavém krajíci chleba pro ty, kteří dbají na štíhlou linii nebo na pumpernicklu pro milovníky tradice a výrazných chutí. Uvařená vejce - ideálně na hniličku - zchladíme a rozmixujeme s avokádem do hladké pomazánky s máslovou konzistencí. Můžeme také mixovat jemněji, kontrolovat výkon mixéru pomocí tlačítka a připravit pastu, ve které budou skvěle cítit všechny ingredience. Stačí špetka soli a vydobudeme z této kombinace maximum chuti, ale pokud v kuchyni rádi experimentujeme, určitě můžeme vyzkoušet další přísady. Do vaječné pasty s avokádem se bude hodit kapka citrónu, špetka chilli, pažitka, čerstvé rajče nebo pražené vlašské ořechy.

 

Vaječná pasta s pažitkou nebo chilli papričkami

Vaječná pasta nemusí být fádní. Této jednoduché příloze k pečivu můžeme dodat na výraznosti pomocí dobře odladěných surovin. Nejprve si vytvoříme základ z rozmixovaných vařených vajec, majonézy a trochy hořčice a poté zapracujeme na dochucení pasty, kterou můžeme zpestřit např. ostrými chilli papričkami, česnekem nebo jarní cibulkou a pažitkou. Podkladem, který vyváží pikantní chuť, bude čerstvá bageta nebo toast potřený česnekovým máslem.

 

Vaječná pasta s červeným pestem

Měkounká houska nasáklá sladko-kyselým pestem ze sušených rajčat, piniových oříšků, česneku, olivového oleje a bazalky s nadýchanou krémovou vaječnou pastou. Toto kontrastní spojení stimuluje smysly a může se stát oblíbenou snídaní číslo jedna a součástí každodenního menu. Kuchařské experimenty s vaječnou pastou stojí opravdu za to, a z tradičního pokrmu můžeme vykouzlit dosud nepoznané chutě. Nejdříve si pomocí tyčového mixéru připravíme červené pesto a potřeme jím čerstvou bagetku. Pak se postaráme o vaječný základ. Můžeme jej dochutit podle chuti nebo vsadit na jemnou klasiku. Jemnou chuť vaječné pasty vyvažují sladko-kyselá sušená rajčata a koření. Nebojte se, že by byla příprava na dvě fáze náročná. Po zpracování pesta stačí pouze opláchnout koncovku mixéru a přístroj je hned připraven k dalšímu použití.

 

Pomazánky a pasty z různých koutů světa

Lilek, který se rozplývá na jazyku, krémové avokádo s nádechem citronu, sladká a šťavnatá paprika a zralé olivy. To jsou superhrdinové, kteří dokážou zachránit každou snídani. Opět stačí tři jednoduché kroky a na talíři nám přistane pomazánka na chleba s konzistencí hladké pěny nebo hustá pasta s křupavými kousky.

 

 

Avokádová pasta neboli guacamole

Od chvíle, kdy se guacamole vydalo na pouť z Mexika a zabydlelo se na stolech po celém světě, překvapuje svou krémovou, máslovou konzistencí a láká svou charakteristickou světle zelenou barvou. Kouzlo této mexické avokádové omáčky objevili již dávní Aztékové. Právě z jejich jazyka pochází její název, který znají všichni opravdoví gurmáni. Vyplatí se poznat tajemství přípravy této oblíbené pasty k pečivu a přesvědčit se, jak velkou sílou dokáže naše chuťové pohárky stimulovat několik jednoduchých ingrediencí.

Guacamole je v podstatě avokádo utřené s trochou soli a limetkové šťávy, která zpestřuje chuť a pomáhá udržet zářivou barvu. Každá hospodyňka má však svůj vlastní způsob přípravy a odtud pramení rozmanitost receptů. Mexické ženy neváhají přidávat nakrájená, osvěžující rajčata nebo pálivé papričky, cibuli a česnek. Perfektní bylinkou pro zdůraznění citronové vůně guacamole je čerstvý koriandr. Když připravujeme tuto mexickou pastu doma, můžeme si práci usnadnit a namísto rozmačkávání dužiny vidličkou použít tyčový mixér. Do pasty můžeme přidat dokonce i pecku z avokáda a rozmixovat ji pomocí výkonného a kvalitního přístroje. Tato často vyhazovaná část je plná zdravých antioxidantů a vlákniny.

S čím se dá tento mexický kulinářský poklad servírovat? Guacamole je tak všestranné, že jej můžeme použít jako zdravější alternativu másla. Každému sendviči nebo chlebíčku dodá jedinečný charakter, bez ohledu na to, zda zvolíme bílou housku, celozrnný chléb nebo lehký rýžový chlebíček. Ráno připravenou avokádovou pastu můžeme uložit v lednici. V kombinaci s tradiční tortilou nebo nachos to bude skvělé občerstvení na večer.

 

Pečená lilková pasta – baba ghanoush

Dá se vykouzlit neobvyklé, exotické jídlo z velmi zajímavé zeleniny, kterou při nakupování často přehlížíme – tedy z lilku? Stačí se vydat na kulinářskou výpravu za příchutěmi Blízkého východu a objevit pastu k pečivu baba ghanoush. Jeho základem je dužnina vydlabaná z pečeného lilku. Stačí tuto zeleninu rozkrojit na polovinu, vložit do trouby a počkat, dokud nezměkne, a hlavní ingredience pro náš pokrm je na světě. Dá se připravit den předem, vydlabat a uložit do chladničky. Ráno stačí lilek pomocí tyčového mixéru smíchat se sezamovou pastou tahini, citronovou šťávou, olivovým olejem a solí. Chuť této pasty na pečivo můžeme zvýraznit listy máty nebo koriandru, petrželovou natí, římským kmínem, česnekem a cibulí. Dokonalým doplňkem bude arabský pita chléb, zelenina nakrájená na proužky nebo u Egypťanů oblíbená granátová jablka, která chuť pasty nevšedně obmění.

 

Paprikové pasty – ajvar a lutenica

Gruzie, Rusko, Turecko, Srbsko, Chorvatsko, Makedonie, Bulharsko a Maďarsko – když všechny tyto země tolik milují chuť červené papriky, musí mít v sobě něco zvláštního. Právě z těchto oblastí pocházejí nejznámější pasty k pečivu založené na této zelenině. Originální lehce kouřová příchuť se získává pečením nebo opálením paprik na ohni. Doma je můžeme jednoduše rozkrojit na půlky, vyjmout středy se semínky a vložit do trouby. Počkáme, dokud slupka nezčerná a bude se dát snadno odloupnout od měkké dužniny. Získáme tak základ pro jakoukoliv pomazánku na bázi papriky. Pokud ji rozmixujeme tyčovým mixérem a přidáme pečený lilek, rajčatový koncentrát, česnek, sůl, chilli a trochu octa nebo citronové šťávy, získáme vyhlášený balkánský ajvar. Když přidáme kmín a pečenou mrkev, docílíme chuti, kterou nabízí srbská specialita – lutenica. Jemnější verzi, která se ochucuje petrželkou, cukrem, solí a česnekem, představuje makedonský pindjur. Milovníci pikantnějších přísad do sendvičů by měli vyzkoušet tureckou verzi, do níž se používají čerstvé červené chilli papričky, sůl, cukr a ocet. Všechny přísady se rozemelou na hladkou pastu a poté se osmahnou, aby se dosáhlo husté konzistence. Tento typ pasty k pečivu si můžeme připravit, když máme chvilku času, uzavřít do sklenice a zalít olivovým olejem, abychom ji ráno už jen vytáhli z ledničky.

Pomazánky na bázi papriky lze podávat s jakýmkoli druhem pečiva. Dokonale zpestří chuť sendvičů. Lze je použít jako dip k zelenině nakrájené na proužky.

  

Pasta z černých oliv a kapar neboli tapenáda

Jednou ze specialit středomořské kuchyně je pasta z černých oliv známá jako tapenáda a pochází z prosluněné Provence. Její chuť, nesrovnatelná s jakoukoli jinou pomazánkou k pečivu, je způsobena nejen hlavní přísadou, ale také výběrem přísad. Tradiční tapenáda se ochucuje nejkvalitnějším olivovým olejem a kaparami. Některé recepty obsahují také česnek nebo ančovičky. Můžeme z ní rychle připravit lehké a efektní občerstvení. Stačí všechny ingredience rozmixovat tyčovým mixérem a kontrolovat rychlost mletí pomocí tlačítka. Připravíme tak pastu se zajímavou, nerovnoměrnou konzistencí. Nejlépe bude chutnat na opečených toastech.

 

Rybí pasty

Chuť a charakter naší snídaně mohou zpestřit také ryby, které se skvěle kombinují s různými ingrediencemi a vznikají z nich zdravé pomazánky k pečivu. Díky krémovým sýrům jsou jemnější, trocha citronové šťávy jim dodá na svěžesti a výraznější a silnější chuť získají díky lžičce rajčatové pasty nebo sušených rajčat. To je pouze kapka v moři inspirace.

 

Tuňáková pasta s olivami

Pokud nevěříte, že se dá z obyčejného konzervovaného tuňáka připravit pochoutka, která promění každé ráno, zkuste připravit rybí pastu s olivami. Můžeme do ní použít předem připravenou tapenádu. Rozmixujeme ji s rybou a výslednou pěnu naneseme na opečené toasty. Splní se tak náš sen o rychlé výpravě do žhavého Španělska, kde tento druh občerstvení nabízejí jako tapas. Můžeme experimentovat s přísadami: přidáme špetku pepře nebo chilli, pokapeme citronovou šťávou, ozdobíme plátkem limetky nebo čerstvým koprem. Chuť rybí pasty můžeme také vyvážit sladko-kyselými sušenými rajčaty.

 

Rajčatová pasta s makrelou

Mírně kouřová chuť uzené makrely v kombinaci s jemností smetanového sýra a sladkostí rajčatového protlaku dokáže zpestřit každou snídani. Je skvělé začít ráno něčím, co se rozplývá na jazyku. Od této pochoutky nás opět dělí tři jednoduché kroky: příprava ingrediencí, rozmixování a dochucení, kdy je nejlepší používat čerstvé bylinky, jako je bazalka nebo oregano a jarní cibulka. Pokud ji máte rádi nasekanou na drobno, nemusíte se bát, že prolijete kvůli snídani moře slz. K nasekání použijte jednoduše uzavíratelný nástavec tyčového mixéru. Příjemnou ranní atmosféru tak nenaruší ani jedna slzička. Nejlepší přísadou k nadýchané makrelové pastě bude celozrnná houska, pumpernickel nebo celozrnný chléb. 

 

Pasta s uzeným lososem a smetanovým sýrem

Na konec jsme si pro vás nechali královskou snídani ve společnosti lososa uzeného za studena nebo za tepla. Chuť této ušlechtilé ryby dokonale doplňuje smetanový sýr. V této kompozici nesmí také chybět správné koření, které dodá charakter a vůni: kapka citronové šťávy a čerstvý kopr - to jsou klasické přísady k lososovi. Chuť rybí pasty můžeme ještě trochu ozvláštnit, když přidáme kapary, sladkou papriku nebo trochu křenu. Tuto kompozici bude skvěle doplňovat jemné bílé pečivo nebo křupavý chléb.