茄子泥 (Marc Fosh)

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  • 供应: 最多8人份

Baba ganoush

Marc Fosh的茄子泥食谱

 

供应:8人份

 

制作方法:

1. 预热烤箱架至高温。用叉刺穿茄子并炙烤,时常翻转,直到表皮起泡并整体变黑色。这一步骤约20-30分钟;

2. 冷却后,去除茄子皮,随后将茄子肉放在滤器中放置15分钟,滤除多余液体;

3. 将大蒜和盐放在博朗Multiquick 5 手持式搅拌机的切碎机附件中切碎;

4. 加入茄子肉、柠檬汁、两勺芝麻粒、小茴香、白胡椒与酸奶。搅拌成厚果酱;

5. 将混合物移至碗中,撒一些油和剩余的芝麻粒后呈上桌。

 

 

 

Marc Fosh的烹饪小贴士

这是一种适用任何场合的多用途蘸酱。也是对口味挑剔的人很好的介绍茄子的机会。

 

本食谱用到博朗Multiquick 5 手持式搅拌机及其切碎附件。

配料

·2大只茄子

·2瓣大蒜

·1/2茶匙盐

·2餐匙柠檬汁

·3餐匙芝麻粒

·少许研磨小茴香

·少许研磨白胡椒

·2餐匙天然酸奶

·特级初榨橄榄油

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