加泰罗尼亚美食

加泰罗尼亚美食

绝妙的烹饪珍品
加泰罗尼亚美食代表着地中海烹饪的最高水平。 它(大多数时候)简单得令人称奇,执著地崇尚纯粹口味和时鲜产品,使用十分传统的基本技巧,但与此同时,却是烹饪创新的来源,甚至使美食评论家对“未来式”创新烹饪方法也感到兴奋不已。

将大蒜与杏仁混合?
加泰罗尼亚人能够将对立的事物并列起来思考。 他们喜欢把不同的事物放在一起,将许多不同材料与新鲜上市的任何材料混合。
这一倾向的典型例子就是: Mar i Muntanya美食,意即“海洋与高山”。 它将海鲜与肉类产品混合,是一种美味而不寻常的烹饪方法。 这种混合包括猪肉与扇贝、蜗牛与金枪鱼汤,兔肉与小龙虾,以及鸡肉与...为什么不将大蒜和杏仁混合,然后切碎呢?
例如,若要将这些材料涂抹肉或鱼上,您只要在博朗Multiquick切碎附件中混合这些材料,然后立即切碎,即可轻松完成。


从 Pa amb tomàquet开始吧
它的意思是番茄和面包,或用它们制作的食品。 与许多加泰罗尼亚餐厅一样,您可预制自己的番茄酱。
取一些去皮番茄,加入大蒜,少许盐,极少量初榨橄榄油,或许再加入少许胡椒粉或香草。 煮数分钟后,使用博朗Multiquick按需要捣成泥。
在加泰罗尼亚,Pa amb tomàquet常与美味的香肠片拌食。

在掌控中创造
加泰罗尼亚人烹饪起来不怕费时间。 晚餐时间较晚,因此他们喜欢用小火烹饪,以便最大程度掌控最后一道程序: 少许Vi Ranci酒、一小枝百里香或柠檬香精。 最终的菜肴色香味俱全。

有远见的天才厨师
人们认为Ferrán Adrià是一位远见者和天才,并且无疑是有史以来最狂放不羁的厨师。 这位来自著名餐厅El Bulli(位于临近法国边境的Roses)的大厨被人们称为“烹饪炼金术士”。 《时代》杂志称其为世界100个最具创新精神的人物之一。
Ferran Adrià不断发明新的烹饪技巧,例如将豆荚制成不可名状的黏稠泡沫,而且必须以特定方式吃下或喝下。 他是创新口味和外观的创造者,将辛辣与香甜、生与熟、热与冷混合在一起。