豌豆

“时尚与狂热”
叙利亚和土耳其东南部的居民可能在历史上最先煮食豌豆。 在中欧,直到中世纪,人们才开始认为豌豆有利于补充每天的营养。
直到17世纪,人们才开始普通食用“青”豌豆,即在其尚未成熟时摘下,立即食用。 在法国和英国更是如此,食用青豌豆被称为一种“时尚和狂热”。 太阳王(Le Roi Soleil)路易十四就以迷恋“青豌豆”著称。

任您挑选
全世界约有250种豌豆。 用豌豆做菜的方法又有多少种? 人们总会再找到至少一种新方法。
在几乎所有文化中,人们都会用豌豆补充自己的菜式,而且几乎所有厨艺高超的厨师都有自己的一套方法,将豌豆制成酱泥、切碎、碾碎或捣碎,并与可以想到的几乎所有其他材料或香料混合。
尝试过的人有何建议? 使用博朗Multiquick手持式搅拌器,将土豆和豌豆一起捣成泥,再加入黄油、奶油和盐。 或许再加入一些胡椒粉和咖喱,您一定会得到大家的好评。

专家的小提示
市场上仅有约5%的豌豆是新鲜出售。 大多数豌豆经过冷冻、罐装或干燥,然后出售。 冷冻豌豆比罐装豌豆更佳,因为它保留了豌豆的味道,并且钠含量较低。 小豌豆与大豌豆相比,粉质口感更浓,因而更加可口。

尝尝豌豆吧
豌豆的优点是: 脂肪含量低。 豌豆还有其他更多优点: 含有丰富的维生素A、维生素C、叶酸、硫胺(B1)、铁和磷。 作为豆类植物,豌豆富含蛋白、碳水化合物和纤维。
一份85克煮熟的豌豆,可提供50卡路里、4克蛋白、8克碳水化合物(其中3.5克为糖)、3.8克纤维、17毫克维生素C(为每天推荐摄入量的28%)和0.2毫克硫胺(B1)。
放松享受吧,食用豌豆,益处多多,您不会后悔(不过,与您混合的食物倒有点关系)。