Peas

"Thời thượng và điên rồ"

Người Syria và đông nam Thổ Nhĩ Kỳ được xem là những người đầu tiên dùng đậu trong món ăn. Mãi cho đến thời kì Trung Cổ, các nước châu Âu mới công nhận đậu là một thức ăn dinh dưỡng hằng ngày.

Vào những năm 1600, việc ăn đậu sống trở nên phổ biến và mọi người ăn chúng lúc vẫn còn non ngay khi vừa hái được. Điều này hoàn toàn đúng ở Pháp và Anh, nơi mà chuyện ăn đậu sống được ví như một việc làm điên rồ lại mang tính thời thượng. Nghe nói vua Louis XIV, Le Roi Soleil, còn bị xem là hóa rồ với loại đậu xanh nhỏ này.

Hãy chọn cách chế biến của bạn

Có khoảng 250 loại đậu trên thế giới. Liệu có bao nhiêu cách để chế biến chúng? Luôn luôn có ít nhất một cách chưa từng được phát hiện.

Hầu hết các nước đều bổ sung thêm các món ăn từ đậu vào nền ẩm thực, và hầu hết các đầu bếp danh tiếng đều sáng chế ra cách trộn, cắt, nghiền đậu với hầu hết những nguyên liệu hoặc gia vị khác nhau mà họ có thể nghĩ ra.

Một trong số những cách mà họ thử chính là nghiền đậu với khoai tây, thêm vào đó bơ, kem, muối và trộn bằng máy xay Braun Multiquick. Có thể cho chút tiêu hoặc bột cà ri, bạn sẽ có được một món hấp dẫn.

Một số mẹo từ chuyên gia

Chỉ 5% số đậu được trồng khi bán ra còn tươi. Đa số đậu được làm đông, đóng hộp hoặc sấy khô. Đậu được làm đông sẽ tốt hơn đậu đóng hộp vì chúng giữ được mùi bị và chứa ít chất hóa học hơn. Ngoài ra những trái đậu nhỏ sẽ ngon hơn những trái lớn vì chúng ít nghe mùi bột hơn.

Hãy dùng đậu nhiều hơn

Tin tốt rằng đậu chứa ít chất béo và tốt hơn nữa khi đậu là nguồn cung cấp vitamin A, C, folate, B1, sắt, phốt pho. Ngoài ra nó còn giàu protein, carbohydrate và thực vật.

Khi tiêu thụ 85g đậu bạn đã được cung cấp 50 calories, 4 grams protein, 8 grams carbohydrate (trong đó 3.5 gramslà đường), 3.8 grams thực vật, 17mg vitamin C (28% mức cần thiết trong ngay) và 0.2mg B1.

Chỉ cần thư giãn và thưởng thức các món ăn từ đậu vì không có gì để hối tiếc