Catalan cuisine

Kho tàng ẩm thực tuyệt vời

Ẩm thực Catalan là nền ẩm thực Địa Trung Hải tuyệt vời nhất. Nói một cách đơn giản, chúng chứa đựng hương vị thật sự với các sản phẩm theo mùa hơn là truyền thống, nhưng đồng thời cũng là nguồn gốc của sự đổi mới và sáng tạo ra các công thức mới của thời đại.

Trộn tỏi với hạnh nhân?

Ở Catalan, mọi người thích được thỏa sức làm những điều trái ngược. Họ thường ghép những thứ có vẻ mâu thuẫn lại và cuối cùng tạo ra sự kết hợp chặt chẽ giữa các thành phần mà chắc hẳn đã chưa từng xuất hiện trước đó.

Điển hình nhất của xu hướng này là: Ẩm thực Mar i Muntanya có nghĩa là "biển và núi". Đó là cách kết hợp hải sản với thịt tạo nên một món ngon khác thường, chẳng hạn như thịt heo và sò điệp, canh cá ngừ với ốc sên, thỏ với tôm và thịt gà, vân vân ... vậy tại sao không kết hợp tỏi với hạnh nhân và băm nhỏ nó nhỉ?

Cho một sự khởi đầu: Pa amb tomàquet

Bánh mì và cà chua bản thân là nguyên liệu hay là thành phẩm bạn tạo ra. Cũng như ở nhiều nhà hàng Catalan, bạn có thể làm trước hỗn hợp cà chua của riêng bạn.

Hãy lấy một ít cà chua bóc vỏ, thêm tỏi, một chút muối, một ít dầu ô liu-ít tinh khiết, và có thể thêm một ít tiêu hoặc các loại thảo mộc. Nấu một vài phút, sau đó nghiền nó bao lâu bạn muốn với Braun Multiquick.

Trong Catalan, Pa amb tomàquet thường đi kèm với một miếng xúc xích ngon.

Tạo sự kiểm soát

Ở Catalan họ mất thời gian để chuẩn bị thức ăn. Kể từ khi bữa ăn tối chính được phục vụ vào cuối buổi, họ thích nấu ăn trên một ngọn lửa nhỏ để có thể kiểm soát tốt nhất kết quả cuối cùng: một chút Vi Ranci, một nhánh húng tây hoặc tinh chất của chanh. Kết quả là món ăn hấp dẫn với thính giác, vị giác và thị giác.

Một tầm nhìn, một thiên tài, một đầu bếp

Ferran Adrià được xem là một nhà tầm nhìn chiến lược, một thiên tài và chắc chắn là đầu bếp điên rồ nhất từng sống trên đời. Các đầu bếp nổi tiếng của nhà hàng El Bulli (tọa lạc tại Róe, gần biên giới Pháp) được gọi là "Ẩm thực Alchemist". Tạp chí Time gọi ông là một trong 100 người sáng tạo nhất trên thế giới.

Ferran Adrià liên tục phát minh ra kỹ thuật mới, như cung cấp cho cây họ đậu bọt dạng keo, tất cả đều phải được ăn hoặc uống theo một cách nào đó. Ông là tác giả của cuộc cách mạng khẩu vị và kết cấu, pha trộn mặn và ngọt, sống và chín, nóng và lạnh.