Sốt Romesco cá tuyết và đậu hầm

Sốt Romesco cá tuyết và đậu hầm

  • 0 of 5
  • Số người phục vụ: Up to 4 people

Sốt Romesco cá tuyết và đậu hầm

Phục vụ : 4 người


Phương pháp

1. Đối với các món đậu hầm, ta làm mềm hành và tỏi trong chảo lớn 5 phút. Thêm cà chua, nghệ tây và đậu trắng. Đổ đầy nước hầm cá và đun nhỏ lửa khoảng 10-15 phút.

2. Rang ớt đỏ dưới lửa cho đến khi vỏ bắt đầu đen. Đặt vào một cái bát và bọc lại bằng giấy bọc thức ăn. Sau đó bóc vỏ ớt bằng tay, cắt chúng làm đôi và bỏ hạt.

3. Xào hạnh nhân, tỏi, bánh mì và một nửa lượng dầu ô liu ở lửa vừa.

4 . Thêm ớt vào hỗn hợp này và trộn cho nhuyễn trong phụ kiện cắt của Braun Multiquick 5. Thêm cà chua nhuyễn, ớt bột và giấm sherry rồi đánh trứng trong phần dầu ô liu còn lại bằng phụ kiện đánh trứng để làm dày vỏ.

5 . Ướp cá tuyết với một thìa romesco và đặt trên khay nướng. Nướng cá trong 15 phút ở 200ºC. Chia nghệ tây, đậu thành 4 bát và đặt lên trên một miếng phi lê cá cùng với romesco.

Mẹo

Nếu không có điều kiện bạn có thể dùng bánh mì truyền thống để làm vỏ bánh. Để tránh lãng phí, bạn nên giữ bánh mì cũ cho các món ăn sau này. Bạn luôn có thể tạo ra vụn bánh mì và giữ lạnh chúng.
Công thức này đã được chuẩn bị bằng máy xay tay Braun Multiquick 5 với dụng cụ cắt và đánh trứng chuyên dụng

Nguyên liệu

• 4 miếng phi lê cá tuyết đã lột da ( khoảng 175g mỗi miếng)

Nguyên liệu làm đậu hầm:
• 2 tép tỏi xắt nhỏ
• 1 củ hành cắt hạt lựu
• 2 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
• 1 trái cà chua cắt hạt lựu
• 300ml nước hầm cá
• 1 hộp đậu cô-ve trắng, rửa sạch và để ráo
• 1 nhúm nghệ tây

Nguyên liệu làm sốt romesco:


• 1 trái ớt Đà Lạt đỏ
• 350 ml dầu ô liu
• 120g hạnh nhân bỏ vỏ
• 2 tép tỏi băm nhuyễn
• 1 muỗng cà phê sốt cà chua
• 2 muỗng cà phê bột paprika để tạo màu
• Một vài lát bành mỳ khô
• 30ml giấm

 

Đăng bình luận

Mức độ yêu mến