Peas

"Bir moda ve bir çılgınlık"
Suriye ve güneydoğu Türkiye'deki insanlar bezelyeleri tencerelerine ilk koyanlar olmuşlar gibidir. Orta Avrupa'da bezelyelerin günlük beslenme açısından ilginç hale gelmeleri ancak Ortaçağ'da olmuştur.
1600'lü yıllara kadar bunları "yeşil" yani olmamış halde ve toplanmalarından hemen sonra yemek popülerdi. Bu durum özellikle Fransa ve İngiltere'de geçerliydi ve burada yeşil bezelyelerin yenmesine "hem moda hem çılgınlık" deniyordu. Kral Louis XIV yani Güneş Kralı "bezelye" hakkında tamamen kendini kaybetmişti.

Seçiminizi yapın
Dünyada yaklaşık 250 farklı tür bezelye vardır. Ya onları hazırlamanın kaç yolu vardır? Daima en az bir tane daha keşfedilmemiş olasılık mevcuttur.
Hemen hemen her kültür kendi tabaklarını bezelye ile süsler ve her prestijli şef bunları düşünebileceğiniz her malzemeyle karıştırma veya baharatla püre yapma, kesme, ezme veya lapa yapma yolunu bulmuştur.
Tecrübeli birinden bir öneri ister misiniz? Bezelyeleri patatesle birlikte ezin ve Braun Multiquick el blendırınızı kullanarak yağ, krema ve tuz ekleyin. Belki biraz biber ve köri ekleyip ortalığı ısıtabilirsiniz.

Uzmandan küçük bir öneri
Üretilen bezelyelerin sadece %5'i taze satılır. Çoğu bezelye donmuş, konservelenmiş veya kurutulmuştur. Donmuş bezelyeler konservelenmiş bezelyelere tercih edilir çünkü tatlarını korurlar ve sodyum içerikleri daha düşüktür. Daha küçük bezelyeler biraz unlu bir tada sahip daha büyük olanlardan daha tatlıdır.

Bezelyeleri bir deneyin
İşte size iyi bir haber: Bezelyelerin yağı düşüktür. Daha iyi haber de şudur: Bezelyeler iyi bir A vitamini, C vitamini, folat, tiamin (B1), demir ve fosfor kaynağıdır. Kuru tohum olarak protein, karbonhidrat ve fiberden zengindirler.
Pişirilmiş olarak 85 gramlık bir porsiyon bezelye 50 kalori, 4 gram protein, 8 gram karbonhidrat (3,5 gramı şeker), 3,8 gram fiber, 17 mg C vitamini (önerilen günlük miktarın %28'i) ve 0,2 mg Tiamin (B1) içerir.
Rahatlayın ve tadını çıkarın, bezelyelerde pişman olacağınız hiçbir şey yoktur (tabii karıştırdıklarınıza biraz bağlı olarak)