Catalan cuisine

Mutfakta olağanüstü hazineler
Katalan mutfağı Akdeniz mutfağının en iyisidir. Son derece basit (çoğunlukla) olup kendini gerçek tatlar ve mevsimsel ürünlere adamıştır ve temel konularda nispeten gelenekseldir ama aynı zamanda eleştirmenlerin mutfakta yeni hazırlama yöntemleri keşfetmenin "fütürist" bir yolunu alkışladıkları bir noktaya kadar yemek yapmayla ilgili yeniliklerin kökenidir.

Sarımsak bademle mı karıştırılsın?
Katalan'da kişiler birbirinin karşıtı şeyleri düşünmeye açıktır. Farklı şeyleri birleştirip pazara taze ne geliyorsa bunları çok çeşitli malzemelerle evlendirmeyi severler.
Bu eğilimin en tipik noktası şudur: Mar i Muntanya Mutfağı "deniz ve dağ" anlamına gelir. Deniz ürünlerini et ürünleriyle birleştirmenin çok leziz ve sık görülmeyen bir yoludur. Bu tür kombinasyonlar arasında domuz ve deniz tarağı, ton balığı çorbası ve sümüklüböcek, tavşan ve kerevit ve tavuk ve .... neden sarımsak ve badem karıştırıp kesmiyoruz?
Örneğin bir et veya balık parçası üzerine yaymak için Braun Multiquick doğrama ataçmanı ile malzemeyi birleştirip keserek bunları kolayca yapabilirsiniz.

Başlangıç olarak: Pa amb tomàquet
Bunun anlamı domatesli ekmektir veya siz ne anlarsanız odur. Birçok Katalan restoranında kendi domates karışımınızı önceden yapabilirsiniz.
Birkaç soyulmuş domates alın, biraz sarımsak, biraz tuz, çok az miktarda saf zeytinyağı ve belki biraz biber ve ot ekleyin. Birkaç dakika pişirin ve sonra Braun Multiquick ile istediğiniz şekilde ezin.
Katalan'da Pa amb tomàquet sıklıkla leziz sosis parçalarıyla gelir.

Kontrollü yaratın
Katalan'da yemekleri yaparken zaman ayırırlar. Ana yemek gece geç saatlerde servis edildiğinden sonuç üzerinde en büyük kontrolü sağlayacak şekilde kısık ateş üzerinde pişirmeyi severler. Bir miktar Vi Ranci, bir tutam kekik veya limon esansı. Sonuçta burun, tat tomurcukları ve gözlere hitap eden tabaklar oluşur.

İleriyi gören bir kişi, bir dahi, bir aşçı
Ferrán Adrià ileriyi gören bir kişi, bir dahi ve şüphesiz yaşayan en deli aşçı kabul edilmektedir. Meşhur El Bulli lokantasının (Fransız sınırına yakın Roses'de yer alır) şefidir ve kendisine "Mutfak Simyacısı" adı verilir. Time dergisi tarafından dünyanın en yenilikçi 100 kişisinden biri seçilmiştir.
Ferran Adrià sürekli olarak baklagilleri tarif edilemez jelatinöz köpükler olarak sunmak gibi yeni teknikler keşfetmektedir ve bunların tümü belirli bir şekilde yenmeli veya içilmelidir. Çığır açıcı tatlar ve dokuların yaratıcısıdır ve baharatlı ve tatlı, çiğ ve pişmiş, sıcak ve soğuğu karıştırır.