Sötsur kantarellsoppa med potatiskrutonger

Sötsur kantarellsoppa med potatiskrutonger

  • 0 of 5
  • Portioner: Upp till 2 personer

Tillagat med dessa produkter:

Ingredienser

½ tärnad lök
300 g rensade kantareller
1 msk tärnad skinka
1 msk farinsocker
2 msk balsamvinäger
2 dl buljong
2 dl grädde
1 msk smör
1 stor potatis, tärnad i små kuber
2 msk skirat smör

Sötsur kantarellsoppa med potatiskrutonger 

Ett nytt sätt att njuta av kantareller. Soppan är lätt att förbereda och har en spännande karamellsmak. 

Port. 2

Gör så här

1. Stek kantareller, lök, skinka och smör i en kastrull (spara 2 msk kantareller till senare).
2. Tillsätt sockret och karamellisera.
3. Kyl med balsamvinäger (var försiktig, det kan skvätta) och rör om ordentligt tills karamellen är upplöst. Reducera såsen kort. Blanda i buljong, grädde, salt och peppar. Lägg på locket och låt sjuda i 10 minuter.
4. Mixa med Braun Multiquick eller dränera genom en sil för att få en jämn konsistens.
5. Smaka av med salt, peppar och en skvätt balsamvinäger.
6. Rosta potatistärningarna gyllenbruna i skirat smör.
7. Servera soppan toppad med extra kantareller och krutonger. 

Tips! Garnera med nyhackad gräslök!


Bra att veta: 
"Dränera" betyder att pressa en vätska, t.ex. en sås eller soppa, genom en sil och över en kastrull eller skål. Det här filtrerar bort större partiklar så att bara vätskan återstår.

"Reducera" betyder att koka vätskan i en öppen kastrull tills en del av vätskan har avdunstat. Det här gör att smaken i soppan, buljongen eller såsen blir mer koncentrerad.

Skriv en kommentar

Bästa betyg