Potatis och parmesansoppa med pesto på valnöt och vattenkrasse

Potatis och parmesansoppa med pesto på valnöt och vattenkrasse

  • 0 of 5
  • Förberedelsetid: 
  • Tillagningstid: 
  • Portioner: Upp till 4 personer

Tillagat med dessa produkter:

Ingredienser

1 stor lök
3 potatisar, skalade och tärnade
600 ml grönsaksbuljong
200 ml kokosmjölk
100 ml grädde
25 g riven parmesan
1 msk smör
Salt och peppar att smaka av med
En bunt koriander 

Pesto på valnöt och vattenkrasse
60 g vattenkrasse, ta bort stjälkarna
5 msk olivolja
3 msk valnötter
1 vitlöksklyfta
Saft av 1 citron

Potatis och parmesansoppa med pesto på valnöt
och vattenkrasse

Port. 4
Tid att förbereda: 10 min
Tillagningstid: 15 min


Gör så här

1. Hacka löken med hacktillbehöret. Lägg löken i en kastrull och småkoka i smör tills de är mjuka. Tillsätt potatis, buljong och mjölk och låt sjuda utan lock på medelvärme i 10-15 minuter.

2. Häll i grädden och använd stavmixern för att mixa soppan slät i kastrullen.

3. Lägg alla ingredienser till peston i det rengjorda hacktillbehöret och tryck på pulsknappen flera gånger tills det bildas en slät, grön pasta.

4. Rör ned parmesan i soppan, krydda med salt och peppar och fördela i serveringsskålar. Toppa varje soppa med en sked valnöts- och vattenkrassepesto. Garnera med koriander och servera.



Kockens tips

Riv lite extra parmesan att strö över knaprigt bröd. Grilla lätt i ugn och servera som tillbehör till den krämiga soppan.

Det här receptet tillagades med Braun Multiquick och dess hacktillbehör.

Skriv en kommentar

Bästa betyg