Tarteletter med svamp, spenat och enkel hollandaisesås

Tarteletter med svamp, spenat och enkel hollandaisesås

  • Svårighetsgrad: Medium
  • 0 of 5
  • Förberedelsetid: 
  • Tillagningstid: 
  • Portioner: Upp till 6 personer

Tillagat med dessa produkter:

Ingredienser

200g vetemjöl
100g kallt tärnat smör
½ tsk salt
150 ml kallt vatten
1 vispat ägg

Fyllning
700g champinjoner
100g schalottenlök, skalade
1 krossad vitlöksklyfta 
50 ml olivolja
3 msk smält smör 
1 kvist timjan
2 msk finhackad persilja
2 msk grädde
20 spenatblad
Salt och peppar

Hollandaisesås
3 äggulor
1 msk varmt vatten
1 msk färsk citronsaft
200g osaltat smör

Tarteletter med svamp, spenat och enkel hollandaisesås

 

Port. 6
Tid att förbereda: 45 minuter
Tillagningstid: 30 minuter 


Gör så här

1. Värm ugnen till 200°C. Gör degen genom att blanda mjöl och smör med degkrokarna i hacktillbehöret. Tillsätt salt och kallt vatten genom påfyllningsröret medan motorn är igång. Slå in degen i plastfolie och låt vila i kylskåp ca. 30 minuter. Kavla därefter ut degen, på ett mjölat bord, tills den är ca. 2 mm tjock.

2. Förbered 6 tartelettformar och ställ i kylskåpet en kvart. Pensla degen med ett vispat ägg och förgrädda skalen 15 minuter i ugnen. Låt svalna.

Sås
3. Värm smör i en kastrull på medelvärme tills det börjar bubbla. Koka upp vatten i en stor kastrull och minska värmen så att det sjuder. Vispa äggulor, vatten och citronsaft i en skål med hjälp av visptillbehöret. Vispa tills det skummar. Sätt försiktigt skålen över kastrullen med sjudande vatten och häll sakta i det heta smöret. Vispa hela tiden tills såsen tjocknar.

4. Fyllning. Lägg svamp, schalottenlök och vitlök i den rengjorda köksmaskinen och pulsa flera gånger. Smält smör och olivolja i en stor kastrull. Häll i svampblandningen och färsk timjan. Koka på svag värme i 10 minuter under omrörning.

5. Tillsätt grädde och fortsätt koka tills blandningen liknar en tjock puré. Tillsätt persilja och spenatblad. Fördela blandningen mellan de 6 tartelettformarna och toppa med en stor matsked hollandaisesås. Glasera 30 sekunder i ugnen och servera genast. 

 

Kockens tips

Tarteletter är perfekta canapéer till midagsbjudningen!

Det här receptet lagades med Braun Multiquick 5 stavmixer, hacktillbehör och degkrokar.

Skriv en kommentar

Bästa betyg