Romescotorsk med saffranskryddad bönstuvning

Romescotorsk med saffranskryddad bönstuvning

  • 0 of 5
  • Portioner: Upp till 4 personer

Tillagat med dessa produkter:

Ingredienser

4 stora färska och rensade torskfiléer (cirka 175 g styck)

Bönstuvning
2 hackade vitlöksklyftor 
1 liten lök, finhackad
2 msk extra jungfruolja
1 hackad tomat 
300ml fiskbuljong
1 burk vita cannellinibönor, sköljda och avrunna
1 nypa saffran

Romesco
1 stor röd paprika
350g olivolja
120g skalade mandlar
2 krossade vitlöksklyftor 
1 msk tomatpuré
2 tsk paprikapulver
Flera skivor gammalt, torrt, sönderrivet bröd 
30 ml sherryvinäger

Romescotorsk med saffranskryddad bönstuvning
(Marc Fosh)

 

Port. 4

 

Gör så här


Böngryta
1. Låt lök och vitlök svettas 5 minuter i en stor kastrull. Tillsätt tomater, saffran och vita bönor. Täck med fiskbuljong och låt sjuda i 10-15 minuter.

Romesco
2. Rosta paprikan i ugnen en het grill tills huden börjar svartna. Lägg i en skål och täck väl med plastfolie. Låt svalna och skala sedan paprikorna för hand, halvera och ta bort alla kärnor.

3. Blanda mandel, vitlök, bröd och hälften av olivoljan i en stekpanna och rosta på svag värme.

4. Mixa mandelblandningen och paprikan till en puré med hjälp av hacktillbehöret. Tillsätt tomatpuré, paprikapulver och sherryvinäger och vispa slutligen i den återstående olivoljan med hjälp av visptillbehöret.

Torsk
5. Täck varje filé med en sked romesco och lägg på en bakplåt. Baka fisken 15 minuter på 200°C. Fördela den saffranskryddade bönstuvningen i fyra skålar och toppa med en romescobakad torskfilé. 

 

Kockens tips

Även om det inte är nödvändigt, är det tradition att använda gammalt bröd till den här typen av recept, för att skära ner på spillet. Spara torrt gammalt bröd så att det alltid finns till hands för läckra recept som det här. Du kan också göra ströbröd och frysa in!

Det här receptet lagades med Braun Multiquick 5 stavmixer, hacktillbehör och visp.

Skriv en kommentar

Bästa betyg