Fiskpaj med saffran och krispigt potatistäcke

Fiskpaj med saffran och krispigt potatistäcke

  • 0 of 5
  • Förberedelsetid: 
  • Tillagningstid: 
  • Portioner: Upp till 6 personer

Tillagat med dessa produkter:

Ingredienser

300 g färsk laxfilé, i stora bitar
300g färsk koljafilé, i stora bitar
175g skalade räkor
200 g färsk spenat
200g kokta ärtor

Béchamelsås
500 ml mjölk
1 msk hackade persiljestjälkar 
1 rivet lagerblad
6 hela svartpepparkorn
½ liten skalad lök, med 3 intryckta kryddnejlikor
40g smör
30g vetemjöl 
½ tsk saffran

Potatistoppning
350g skalad potatis 
60 g smält smör
Salt och peppar

Fiskpaj med saffran och krispigt potatistäcke

 

Port. 6

Tid att förbereda: 30 minuter
Tillagningstid: 1 timme 15 minuter 


Gör så här


Béchamelsås
1. Värm ugnen till 190°C. Koka upp mjölk tillsammans med lök och kryddnejlikor, lagerblad, persiljestjälkar och pepparkorn. Ta bort från värmen och låt dra. Sila därefter för att filtrera vätskan.

2. Smält smöret i en kastrull, tillsätt mjöl och saffran och rör om väl. Koka på svag värme i fem minuter och fortsätt röra. Häll långsamt i mjölkblandningen tills såsen tjocknar.

3. Koka i ca. 15 minuter för att vara säker på att mjölsmaken försvunnit. Lägg pajingredienserna i en ugnsfast form. Häll såsen över fisken. Koka potatisen i 10 minuter. Ta bort från värmen och låt svalna.

Potatistoppning 
4. Lägg potatisen i hacktillbehöret och mosa. Bred ut potatismoset över skaldjursblandningen. Häll över smält smör och krydda med salt och peppar. Grädda i 30 minuter tills potatisen fått en fin krispig skorpa.

 

Kockens tips

Tillsätt gärna några extra grönsaker i receptet. Morot och selleri är fantastiska ackompanjemang i pajer!

Det här receptet lagades med Braun Multiquick 5 stavmixer och dess hacktillbehör.

Skriv en kommentar

Bästa betyg