Hallonparfait

  • Svårighetsgrad: Medium
  • 0 of 5
  • Portioner: Upp till 6 personer
  • Rätt: Efterrätter

Tillagat med dessa produkter:

Ingredienser

30 ml vatten
100g strösocker
4 äggulor
300 ml hallon
25 ml hallonlikör
200 ml grädde, mjukt vispad
½ citron, saften

Chantilly kräm
25g strösocker
300g vispgrädde
1 vaniljstång, skrapa ur fröna med en kniv

Hallonsås
500g hallon
Florsocker, efter smak
8-12 färska hallon till dekoration

Port. 6

 Gör så här



Parfait
1. Värm vatten och socker i en kastrull och lös upp sockret. Det ska inte koka.

2. Lägg äggulorna i en skål och häll sockerblandningen över äggen.

3. Använd visptillbehöret och vispa tills blandningen svalnat. Då bör du ha en tjock vaniljsås. 

4. Hacka hallonen till puré i bägaren och häll ned puré, citronsaft och hallonlikör i äggsmeten. 

5. Vik försiktigt ned grädden och fördela i serveringsglas. Täck med plastfolie och ställ i fysen 3-4 timmar eller över natten.

Chantilly kräm
6. Sikta ned florsockret i grädden och rör i vaniljfrön. Vispa grädden med visptillbehöret det bildas mjuka toppar vispen tas upp ur grädden.

Hallonsås
7. Lägg hallon och florsocker i en bägare, blanda med stavmixern och sila fint.

8. Ta ut parfaiten ur frysen och häll lite hallonpuré över varje glas. Toppa med Chantilly kräm och garnera med färska hallon. Servera genast.

Skriv en kommentar

Bästa betyg