Flytande öar med aprikos och vaniljsås

Flytande öar med aprikos och vaniljsås

  • 0 of 5
  • Portioner: Upp till 8 personer

Tillagat med dessa produkter:

Ingredienser

6 äggvitor
250g socker
800 ml mjölk
Röda bär till garnering
300 ml vatten
100g socker
250g torkade aprikoser
1 vaniljstång, delad

Floating islandsFlytande öar med aprikos och vaniljsås (Marc Fosh)


Port. 6-8



Gör så här

Sås
1. Blanda alla ingredienser i en kastrull och låt sjuda i 20 minuter.

2. Häll ingredienserna i bägaren och blanda med hjälp av stavmixern. Sila och ställ i kylskåpet.

Flytande öar.
3. Häll mjölken i en vid kastrull och låt sjuda.

4. Vispa äggvitorna med visptillbehöret tills det bildas hårda toppar när vispen tas upp. Tillsätt lite socker i taget och vispa hela tiden tills blandningen är tjock och blank.

5. Forma försiktigt 8 ägg av äggviteblandningen och lägg ned i den sjudande mjölken. Pochera försiktigt i två minuter, låt svalna och sätt in i kylskåpet.

6. Häll den kalla såsen i dessertglas och täck med två av de flytande öarna. Garnera med röda bär.


 

Kockens tips (Marc Fosh)

En fransk klassiker som alltid uppskattas på middagsbjudningar. Våga vara kreativ och skapa en egen variant. Varför inte strö rostade mandlar över eller sätt i ett tomtebloss.

Det här receptet lagades med Braun Multiquick 5 stavmixer, dess hacktillbehör och visp.

Skriv en kommentar

Bästa betyg