Engelsk Fruit Fool med choklad- och kardemummasås

Engelsk Fruit Fool med choklad- och kardemummasås

  • Svårighetsgrad: Medium
  • 0 of 5
  • Portioner: Upp till 6 personer
  • Rätt: Efterrätter

Tillagat med dessa produkter:

Ingredienser

Mascarponekräm
4 stora mogna bananer 
2 passionsfrukter
75g socker
1 citron, saften 
100g mascarpone
100 ml vispgrädde, löst vispad

Chantilly kräm
25g strösocker
300g vispgrädde
1 vaniljstång, skrapa ur fröna med en vass kniv

Chokladsås
300 ml mjölk
90g osaltat smör
400g 60% hackad choklad
4-6 gröna kardemummakapslar

Garnering
1 stor tärnad banan
2 passionsfrukter


Gör så här

Port. 4-6

1. Dela passionsfrukterna och skrapa ur innehållet.

2. Blanda bananer, passionsfruktkött och saft, socker, citronsaft och mascarpone till en puré i 1,25 l behållaren.

3. Vispa grädden med visptillbehöret i bägaren tills grädden bildar små toppar när man tar upp vispen. Vänd försiktigt ner i banan och mascarponekrämen.

Chantilly kräm
4. Häll grädden i en bunke. Sikta ned florsocker och rör i vaniljfrön. Vispa med visptillbehöret tills grädden bildar små toppar när man tar upp vispen.

Chokladsås
5. Värm mjölk, kardemumma och smör i en kastrull. Häll i chokladen och blanda till en jämn sås. Passera genom en fin sil.
 
6. Skrapa ur innehållet ur resten av passionsfrukterna. Blanda med tärnad banan och dela upp i 4 glas. Häll lite varm chokladsås över bananen och toppa med mascarponekräm.

7. Avsluta med en sked chantilly kräm och varm choklad- och kardemummasås. Garnera med hackade pistagenötter. 

Skriv en kommentar

Bästa betyg