Torskmedaljonger med potatisskorpa och porcinisås

Torskmedaljonger med potatisskorpa och porcinisås

  • 0 of 5
  • Portioner: Upp till 2 personer

Tillagat med dessa produkter:

Ingredienser

1 handfull italiensk porcini (karljohansvamp)
1 knippa gräslök
1 näve mâchesallad
1 torskfilé (ca. 300 g)
½ lök
5 msk olivolja
½ glas vitt vin
1 glas buljong
1 dl grädde
2 potatisar
Salt och peppar

Torskmedaljonger med potatisskorpa och porcinisås

 

 

Gör så här

Porchinibuljong
1. Rengör svampen och skär i fina strimlor.

2. Tärna löken och sautera i 2 msk olivolja.

3. Tillsätt svamp och fräs kort.

4. Krydda med salt och peppar. Häll på vitt vin och buljong och puttra på svag värme i 5 minuter.

5. Tillsätt grädde och koka upp. Blanda porcinisåsen med hjälp av stavmixern.

6. Smaka av med salt och peppar. Strö över fint tärnad gräslök och servera med mâchesallad. Spara lite sallad till dekoration.

Fisk
1. Dela filén i 6 lika stora delar.

2. Skala potatisen och riv grovt med rivjärn. Krydda potatis och fisk med salt och peppar.

3. Krama potatisen lätt för att pressa ur vätskan och strö sedan ut över filéerna.

4. Värm upp 3 msk olivolja på svag värme i en stekpanna. Stek fisken på potatissidan tills de blir gyllenbruna och knapriga.

5. Att steka på potatissidan borde vara tillräckligt, vänd annars fisken och stek på den andra sidan en liten stund.

6. Servera torsken med svampsås och garnera med mâchesallad.

 

Kockens tips

Gillar du nyttig mat och äter fisk minst en gång i veckan? Den här läckra rätten serveras med potatisskorpa och svampsås. Beroende på säsong kan du byta ut karljohansvamp med färska champinjoner, skogschampinjoner eller ostronskivling. 

Skriv en kommentar

Bästa betyg