Kyckling och sparrisrullader med sötpotatispuré

Kyckling och sparrisrullader med sötpotatispuré

  • 0 of 5
  • Portioner: Upp till 4 personer

Tillagat med dessa produkter:

Ingredienser

150g kycklingbröst
1 frisésallad
1 påse macadamianötter
1 knippa grön sparris
1 sötpotatis
100 ml grädde
200 ml buljong
Olivolja
Vitvinsvinäger
Basilika
Salt och peppar

Kyckling och sparrisrullader med sötpotatispuré

 


Port. 4

 

Gör så här

1. Platta till kycklingbröstet. Salta och peppra.

2. Blanchera sparrisen, rulla in dem i kycklingbröstet och sätt fast med en tandpetare. Stek lätt på båda sidor i lite olja.

3. Skala och tärna sötpotatis och koka i buljongen. Blanda sedan potatis och grädde till en slät puré med hjälp av stavmixern.

4. Hacka macadamianötter fint med hacktillbehöret och rör ned i purén.

5. Rengör, tvätta och plocka salladen och blanda med en vinägrett på olivolja, salt, peppar, vitvinsvinäger och färsk basilika.

6. Servera purén mitt på tallriken med salladen på sidan. Skär upp rulladerna snett och lägg på moset. Garnera med basilika. 


Kocken tips

Platta till köttet försiktigt med handflatorna. En köttklubba riskerar att riva sönder köttet. Du kan också lägga köttet i en fryspåse och trycka ut det med någonting tungt.

"Blanchera" betyder att koka grönsaker i ca. 1-5 minuter för att därefter kyla dem med iskallt vatten. På så sätt bevarar de sina vackra färger, blir al dente och håller längre.

Skriv en kommentar

Bästa betyg