Karptartar på matvetekompott

Karptartar på matvetekompott

  • 0 of 5
  • Portioner: Upp till 4 personer

Tillagat med dessa produkter:

Ingredienser

300 g karpfilé (magfiléer eftersom de inte innehåller ben)
1 citron, skal och saft
1 nypa malen spiskummin
2 kvistar dragon
4 skivor bacon
2 msk rapsolja

Matvetekompott
1 tärnad schalottenlök
1 msk rapsolja
100g matvete
1 litet lagerblad
200 ml grönsaksbuljong
1 morot
1 msk riven pepparrot
1 msk senap
1 msk smör

Örtsås
1 tärnad schalottenlök
1 msk rapsolja
50 ml torrt vitt vin
100 ml grönsaksbuljong
100 ml grädde
2 kvistar dragon
4 kvistar persilja
2 kvistar basilika
2 kvistar timjan
1 skvätt kall mjölk

Karptartar på matvetekompott



Port. 4


Gör så här

Karptartar
1. Skär fisken i fina tärningar.

2. Blanda med salt, peppar, lite citronskal och saft, spiskummin och hackad dragon. Forma fyra lika stora fiskburgare.

3. Linda varje burgare i en baconskiva. Stek på båda sidor på medelvärme i en kastrull med rapsolja.

Matvetekompott
1. Stek schalottenlök i lite rapsolja.

2. Häll i matvete och lagerblad. Täck med buljong och koka på svag värme med lock på i 10 minuter.

3. Rör ned lövtunna morotsremsor, lite pepparrot, salt, peppar, senap och smör precis innan servering. Koka endast minuter så att morotsremsorna är al dente.

Örtsås
1. Sautera schalottenlök i lite rapsolja och häll i vitt vin. Tillsätt buljong och grädde och koka några minuter tills det tjocknar.

2. Hacka örterna och blanda i dem med buljongen med hjälp av stavmixern. Tillsätt lite salt.

3. Sila precis innan servering, koka upp igen och mixa med en skvätt kall mjölk tills det blir en skummig konsistens. Krydda efter smak.


Kockens tips

Det här receptet verkar lite komplicerat men är lätt att laga. Rätten är trevlig att förbereda tillsammans med några vänner, någon kan ordna fisk, någon kompott och en annan örtsås.

Skriv en kommentar

Bästa betyg