Grillad anka med rödkål och potatissås

Grillad anka med rödkål och potatissås

  • 0 of 5
  • Portioner: Upp till 2 personer

Ingredienser

2 anklår (cirka 180 g styck)
¼ rödkål
2 msk konserverade tranbär
1 nypa kanel
1 lök
Balsamicovinäger
1 glas rödvin
Cirka 1 liter buljong
2 potatisar
Salt och peppar
Olja
2 msk smör
1 msk socker
1 tsk majsmjöl

Grillad anka med rödkål och potatissås

Varför inte bjuda familjen på middag? De skulle älska grillad anka.

Port. 2

Gör så här

Anka
1. Krydda ankan med salt och peppar.

2. Stek i lite olja på båda sidor tills de fått färg. Grilla sedan i ugnen, med skinnsidan nedåt, på 200°C (varmluftsugn 180°C) i cirka 35 minuter.


Rödkål
1. Strimla rödkål och lök fint.

2. Fräs löken i smör, tillsätt socker och 1 msk tranbär och låt blandningen tjockna lite.

3. Häll på en skvätt balsamicovinäger och rödvin.

4. Koka rödkål i saltat vatten cirka 3 minuter. Låt kålen rinna av och blanda sedan ned i rödvinssåsen.

5. Tillsätt 3-5 dl buljong och 1 nypa kanel. Koka cirka 10 minuter under lock. Sänk värmen och koka på svag värme utan lock ytterligare 5 minuter.

6. Smaka av med salt och peppar. Blanda ned majsmjöl upplöst i lite kallt vatten för en lite tjockare konsistens.


Potatissås

1. Skala och tärna potatisen. Koka potatisen i resten av buljongen.
2. Häll lite buljong/kokvatten i bägaren och blanda hälften av potatisen med stavmixern för att få en krämig konsistens. Smaksätt med salt och peppar och värm resten av potatisen i den buljong som är kvar.

3. Lägg rödkålen mitt på tallriken, häll potatissås runt om, strö över resterande tranbär och placera anklåret på toppen.



Kockens tips


Du kan alternativt bräsera ankan i rött vin och buljong med den redan stekta löken på 140°C. Det tar 1 timme längre att tillaga men å andra sidan får du en köttsås.

Skriv en kommentar

Bästa betyg