Vit choklad- och hallonbrownies

Vit choklad- och hallonbrownies

  • 0 of 5

Tillagat med dessa produkter:

Ingredienser

Brownies
70g vetemjöl
85g finmalda mandlar
115g (8 msk) osaltat smör
½ tsk salt
1,2 dl vitt vin
Choklad, grovhackad
190g socker
2 tsk rivet apelsinskal
4 stora ägg
1 vaniljstång, skrapa ur fröna med en kniv
200g färska hallon

Maräng
3 stora äggvitor - rumstemperatur
1 nypa salt
95g socker

Halloncoulis
250g färska hallon
3 msk socker

Vit choklad- och hallonbrownies

 

Gör så här

1. Sätt ugnen på 170° och sätt in ett galler i mitten av ugnen. Smöra en rektangulär form (ca 30x20 cm) och lägg ett bakplåtspapper i botten. Smöra bakplåtspapperet och mjöla botten och sidor. Knacka ur eventuellt överblivet mjöl och ställ pannan på en plåt.

Brownies
2. Blanda mjöl, mald mandel och salt i en skål. Placera en värmesäker skål över en kastrull sjudande vatten (skålens botten ska inte nudda vattnet). Lägg smöret i skålen och tillsätt den hackade chokladen. Rör tills chokladen precis har smält. Om blandningen blir för varm skär den sig så ta bort chokladen från värmen så fort den smält.

3. Gnugga ihop socker och apelsinskal med fingrarna tills sockret är fuktig och aromatisk. Tillsätt äggen och vispa med visptillbehöret. Tillsätt vanilj, dra ned hastigheten till låg och häll i chokladblandningen. Blanda i de torra ingredienserna och rör bara tills de försvinner i smeten. Skrapa ur smeten i bakformen och strö över hallonen.

Maräng
4. Vispa ägg och en nypa salt med visptillbehöret på medlehastighet tills äggen blivit vita och skummiga. Öka hastigheten och häll långsamt ned sockret i en jämn ström. Vispa tills det bildas fasta glänsande toppar när vispen tas upp ur grädden.

5. Bred försiktigt ut marängen över browniesmeten.

6. Grädda 30-35 minuter tills marängen fått färg och kakan släpper sidorna i formen. Låt svalna på ett galler.

7. Vänd försiktigt ut kakan ut på ett galler och var försiktig så att inte marängen trycks ihop. Pilla bort bakplåtspappret och vänd försiktigt till en skärbräda. Skär i cirka 32 bitar.

Halloncoulis
8. Lägg bär och socker i en mixer eller matberedare och blanda till puré med hjälp av stavmixern. Smaka av och blanda i mer socker om det behövs. Tryck såsen genom en fin sil för att ta bort frön. Stänk färsk halloncoulis över en brownie och njut!

Skriv en kommentar

Bästa betyg