Choklad- och tranbärspaj

Choklad- och tranbärspaj

  • 0 of 5

Tillagat med dessa produkter:

Ingredienser

Tranbärstoppning
120 ml tranbärsjuice – används i två omgångar
1 tsk gelatin, utan smak
340g färska eller frysta tranbär
150g socker
2 tsk färsk citronsaft
1 tsk citronskal, fint riven
1 tsk färsk ingefära, skalad och riven
1 nypa salt
4 msk kanderad ingefära - finhackad

Deg
200-250g chokladkakor, finmalda med stavmixern
150g mjölkchoklad - smält (smält en chokladkaka i mikron)
50g socker
1 nypa salt
90g osaltat smält smör 

Mascarponefyllning
250g mascarpone
65g strösocker
120 ml kall vispgrädde
1 tsk vaniljextrakt

Chocolate cranberry tart

 

Gör så här

Tranbärstoppning
1. Häll hälften av tranbärsjuicen i en liten skål och strö gelatin över. Låt stå tills det mjuknat, cirka 15 minuter.

2. Blanda resten av tranbärsjuice, tranbär, socker, citronsaft och skal, ingefära och salt i en kastrull. Låt blandningen koka upp under omrörning tills sockret löst sig.

3. Sänk värmen till medium och låt sjuda tills tranbären är mjuka cirka 5 minuter. De ska förbli fylliga och inte gå sönder. Sila och ställ undan tills vidare.

4. Rör ned gelatinblandningen i den varma tranbärssaften och rör om tills gelatinen löser sig. Rör därefter ned de bortsilade bären. Ställ tranbärsblandningen på kyl så att den stelnar. Det tar åtminstone 8 timmar så det är en bra idé att lämna den över natten. Den här blandningen kan göras 2 dagar i förväg. Täck och ställ på kyl.

5. Rör ned hackad kanderad ingefära i tranbärsblandningen dagen efter.

Deg
6. Sätt bakplåten i mitten av ugnen och värm till 200°C. Blanda smulorna från chokladkakorna, socker och salt i en skål. Tillsätt 5 msk smält smör och rör om tills smulorna känns fuktiga när de trycks ihop med fingertopparna. Tillsätt resterande 1 msk smält smör om blandningen är torr. Häll den smälta chokladen i kaksmulorna och rör om.

7. Tryck ut degen i en pajform. Grädda ca. 10 minuter tills den börjar sätta sig och bli lite knaprig. Ställ pajformen på ett gallen och låt svalna helt innan den fylls. Ställ in i kylskåpet och låt chokladen stelna några timmar.

Mascarponefyllning
8. Vispa alla ingredienser i en skål. Röran ska inte piskas hårt utan vara så pass lös att den hänger ihop men inte mer. Lägg ut fyllningen i det kylda degskalet. Täck och låt stå över natten.

9. Häll tranbärsblandningen över mascarponefyllningen och kyl igen. Minst 2 timmar och upp till 6 timmar. Skär slutligen pajen i bitar och servera kall, gärna med chokladsås. 

Skriv en kommentar

Bästa betyg