Moderna brittiska köket

British cuisine

Imperiet slår tillbaka
Under flera hundra år var god brittisk matlagning fransk och den serveras bara för adeln och de rika. Det inhemska köket var en smula enkelt och med tiden sjönk normerna till den grad att även de mer smakfulla traditionella rätterna föll i glömska. 14 år av livsmedelsransonering, som varade fram till 1954, förstörde den brittiska smaken så pass att den intetsägande maten blev legendarisk över hela världen.
Nu slår imperiet tillbaka. Sedan 80-talet har en bataljon ambitiösa och ganska framgångsrika brittiska kockar arbetat för att förändra de förutfattade meningarna och några av deras böcker har redan nått Paris.

Modernt och kosmopolitiskt 
I London finns det mer än 3 000 indiska restauranger och faktum är att den populäraste maträtten i Storbritannien nyligen visade sig vara Chicken Tikka Masala.
Den moderna brittiska köket har även influenser från Fjärran Östern, Italien, Spanien och Frankrike, men vad som verkligen är fantastiskt är att man återupptäckt gamla brittiska recept och återskapat dem med en stor skvätt kreativt mod. Till exempel har den nya hyllade kocken Gary Rhodes återupplivat de gamla engelska klassikerna fiskkakor, bräserad oxsvans samt bröd och smör pudding, på ett stilfullt sätt.

Upptäck den äkta varan
Att föryngra smaken på äldre nationella rätter så att de passar in i dagens storstadssamhälle är en sak. En annan är det överraskande återupplivandet av hemodlade kvalitetsingredienser.
Moderna brittiska restauranger har idag delvis ett gott rykte för deras inköp av ekologiska produkter från brittiska bönder. Ett tillvägagångssätt som naturligtvis överensstämmer bra med vegetabilisk soppa. Så medan Braun Multiquick 5 stavmixer hjälper dig med att hacka ingredienserna kan du även slänga i några bitar nötkött, så att rätten blir riktigt brittiskt.

Vad vill du ändra?
Det bästa rådet för dig som vill göra karriär som brittisk kock är att hitta nya användningsområden för det traditionella brittiska köket, som rostbiff, gryta och fisk. Speciellt den berömda Yorkshire puddingen är öppen för nya förslag och passar väldigt bra tillsammans med nästan allt kött, fisk eller grönsaker.