Maltese cuisine

Fusionskök
Cirka 10 mil söder om Sicilien ligger Malta. En grupp öar med 400.000 medborgare och politiskt oberoende sedan 1964.
Det är så nära Italien att man förväntar sig italienskt mat där hemma och ute på restaurangerna men Italien är bara en liten del av Maltas matkultur. Idag bär den spår av flera andra grannländers kök, så som det grekiska, franska, brittiska och Nordafrika. Resultatet har blivit ett otroligt attraktivt fusionskök med spår av flera andra Medelhavsländer.

Små smaker vacker
Vad som skiljer en maltesisk kock från övriga Europa är hans stora intresse för hemodlade livsmedel. Malta har blivit utsett till att ha det bästa klimatet i världen och de har en enorm mängd olika grönsaker. Sallad och frukt frodas på Maltas fält liksom zucchini, kronärtskockor, stora bönor, blomkål, tomater, persikor, citroner, apelsiner och olika bär.
Det är ett paradis för alla som älskar färska grönsaker och den maltesiska versionen av Ratatouille, som kallas Kapunata, är ett måste att provsmaka. Den serveras antingen som gryta eller sås tillsammans med fisk eller grillat kött. Braun Multiquick 5 stavmixer med hacktillbehör förbereder snabbt alla ingredienser till Ratatouille.

Slow food
Det har aldrig växt tillräckligt med träd på Malta och därför har man alltid haft för lite ved. Förr i tiden var man tvungen att hitta andra energisnåla metoder och därmed uppfanns slow food, vilket innebar att man snällt fick vänta när man var hungrig. Idag tillagas fortfarande traditionell maltesisk mat på samma sätt, puttrandes i flera timmar på svag värme. "Ross fil-forn", ugnsbakat ris med köttfärs och tomatsås, är en typiskt sådan rätt.