Italian cuisine

103 provinser
Det finns förmodligen inget annat land i världen som är så stolt över sitt breda utbud och stora regionala specialiteter som Italien. 20 regioner och 103 provinser som alla bidrar med speciella och särpräglade recept till det italienska köket, som folk nyligen har räknat till hela 2171 regionala specialiteter. Uppenbarligen verkar alla italienare åtminstone ha en sak gemensamt - passionen för lockande dofter och naturliga färger.

Färsk eller torkad
I norra Italien tenderar man att äta mer färsk pasta. I söder är regeln torkad pasta som tillverkats av durumvete. Vad är skillnaden? Färsk pasta är gjord med ägg och behöver bara koka några sekunder medan torkad pasta minst behöver tio minuter för att bli al dente. Färsk pasta smakar bäst med krämiga såser medan torkad pasta gör sig bäst med tomatsås, pesto eller andra såser med olivolja.
Vill du verkligen imponera på gästerna, laga egen färsk pasta och fyll den med köttfärs eller vegetarisk puré med hjälp av din Braun Multiquick 5 stavmixer.

Primo eller secondo?
Det finns inte någon strikt ordning för hur en typisk italiensk kulinarisk kväll ska se ut. Allting mellan antipasto och digestivo är inte organiserat. Det skulle inte vara typiskt italienskt.
Till exempel är antipasto valfritt. Primo piatto kan vara en soppa, en pasta, en risrätt, gnocchi eller polenta. På secondo piatto får du kött eller fisk och contorni, en delikat smårätt bestående av grönsaker. Sallader serveras vanligtvis efter den sista rätten och är meningen ska rensa gommen innan den slutgiltiga höjdpunkten kommer: några frukter, ost, någonting sött (dolci) och efter det en kopp espresso.

Ett oändligt smakäventyr
När snabbmaten hotade med att ta över Rom var det en modig italiensk man, vid namn Carlo Petrini, som grundade Slow Food-rörelsen. Vem som helst kan vara en del av den och varje gång du använder ditt hjärta i en italiensk rätt ska du komma ihåg att essensen av italiensk mat är att fira färsk och smakfull mat med råvaror av hög kvalitét.
Oändliga variationer som för vissa rätter kan variera även från kock till kock eller från familj till familj. En italiensk följer aldrig bara receptet utan även sin smak, lust och spontanitet. Hugg tag i din Braun Multiquick 5 stavmixer och sätt igång med att komponera din egna italienska meny.