Chicken

Från vardag till fest
Idag finns det omkring 25 miljarder kycklingar. Det är fyra gånger mer än det finns människor. Kyckling har i många år varit det populäraste och mest konsumerade köttet i världen och tillgängligt nästan överallt året runt.
Fjäderfä har några fördelar jämfört med nötkött, fläskkött och andra animaliska proteinkällor eftersom inte mycket kan gå fel när den lagas. Kyckling blir alltid mör och aldrig riktigt seg så som nötkött kan bli. Den är också lätt att förbereda och underlättar därför fantasifull matlagning. Det finns massor av läckra kycklingrecept som även går att klämma in i en fullbokad kalender.

Blandade framgångar
Rostad, stekt, grillad, pocherad eller som soppa - du kan laga allt så länge du koncentrerar dig på den extra smaken som i de flesta fall är en fråga om sås eller marinad. Det är inte svårt. Typiska ingredienser kan vara sojasås, citronsaft, apelsin eller ananas, vitlök, salt, peppar, vinäger, senap, olivolja, lök, persilja eller Tabasco... Eller utgå från ett recept och smaka dig fram. Med hjälp av din Braun Multiquick 5 stavmixer kan du vispa, hacka eller mixa på bara några sekunder.

Vill du veta sanningen?
Här är den: Allt kött har ungefär samma mängd kolesterol. Kyckling är alltså inte ”bättre” än rött kött. Däremot är det nyttigare att äta eftersom det, liksom fisk, innehåller betydligt mindre mättat fett. Och det är mättat fett som är boven.
Studier visar att vitt kött minskar risken för hjärtinfarkt och andra kranskärlssyndrom avsevärt. Kycklingskinnet bör dock undvikas eftersom det innehåller dubbelt så mycket mättat fett som köttet gör.

Hanteras varsamt
Rå kyckling ska hanteras med viss försiktighet för att undvika bakteriella infektioner. Rått kött bör inte komma i kontakt med andra livsmedel som ska serveras råa. Eftersom marinering kan pågå i flera timmar måste det göras kylskåpet och den använda marinaden ska sköljas ut efteråt.