Aubergine

Naturens skönhet
Aubergine, äggplanta eller äggört är en vacker grönsak. Dess djuplila färg, glänsande skal och fasta ovala form gör den estetiskt fascinerande. Tyvärr offras dess skönhet oundvikligen då varje form för tillagning, i ugn, gryta, grill eller panna, på några få minuter förvandlar all skönhet till någon slags brunbeige sörja.

Kom ihåg!
Aubergine ska inte ätas rå utan måste tillagas. Som medlem av Solanaceae familjen (potatisväxter) innehåller den giftet solanin när den inte riktigt är mogen eller tillagad. Använd aldrig äggplanta i råkostsallad! Den skulle ändå inte bidra med så mycket smak eftersom smaken huvudsakligen är lätt bitter.
Auberginer är anpassningsbara och passar fantastiskt bra tillsammans med sås, till exempel i en moussaka, ratatouille, chutney eller i en dipp. Braun Multiquick 5 stavmixer hacktillbehör och visp är väldigt användbara för den här typen av rätter.

Smakar så bra
Du hittar aubergin i kök från Japan till Spanien. Den är vanlig i Medelhavsköket eftersom plantan behöver värme för att växa och därför kommer också de mest kända recepten från varma områden i världen.
I Indien har man ofta aubergine i chutneys och curryrätter och i Mellanöstern är Baba Ghanoush en otroligt läcker puré gjord på rostad aubergin blandad med vitlök, citronsaft, olivolja - och kanske lite örter som snabbt hackas i Braun Multiquick 5 hacktillbehör. Purén kan ätas som dipp till grönsaker, sås till kött eller som smörgåspålägg.

Låt dem svettas
I många recept tillagas aubergine med olivolja, till exempel i den berömda Melanzane Alla Parmigiana. Skär bara aubergineskivor och stek dem i en panna med lite parmesanost. Ett tips till detta enkla recept: Strö lite salt över skivorna och låt dem svettas ca. 20 minuter innan du sköljer av saltet av igen. Saltet suger ur en del vatten, dämpar bitterheten och minskar risken för att auberginen dränks i olivoljan som används vid tillagningen.