Peas

"Både mode och galenskap"
Människor i Syrien och sydöstra Turkiet tros ha varit de första att stoppa ned ärtor i grytorna. I Centraleuropa var det inte förrän på medeltiden som ärter fick en viss relevans för den dagliga näringen.
Inte förrän på 1600-talet blev det populärt att äta dem ”gröna", det vill säga omogna och nyplockade. Det här gällde först och främst i Frankrike och i England där ärtan sades vara "både ett mode och en galenskap". Kung Ludvig XIV var känd för att vara helt galen i "petit pois".

Välj och vraka
Det finns ungefär 250 olika sorters ärtor och frågan är hur många sätt det finns att tillaga dem på. Nästan alla kulturer kompletterar sina egna rätter med ärtor och många prestigefyllda kockar har hittat sitt eget sätt att laga puré, klippa, krossa eller mosa och blanda dem med nästan alla andra ingredienser eller kryddor man kan tänka sig.
Prova mosade ärtor med potatis, tillsätt smör, grädde, salt och blanda med din Braun Multiquick 5 stavmixer. Tillsätt eventuellt lite peppar och curry.

Ett litet tips från experten
Bara omkring 5 % av alla ärtor som odlas säljs färska. De flesta ärtor är antingen frysta, konserverade eller torkade. Frysta ärtor är att föredra framför konserverade ärtor eftersom de behåller sin smak och har lägre natriumhalt. Mindre ärtor smakar mer än stora som tenderar att ha en mjöligare smak.

Ge ärtan en chans
Den goda nyheten är att ärtor har låg fetthalt. Ännu bättre är att ärtor är en väldigt bra källa till vitamin A, vitamin C, folsyra, tiamin (B1), järn och fosfor. Och liksom andra baljväxter innehåller de också mycket protein, kolhydrater och fibrer.
En 85 grams portion kokta ärtor ger 50 kalorier, 4 gram protein, 8 g kolhydrater (varav 3,5 gram är sockerarter), 3,8 gram fibrer, 17 mg C-vitamin (28% av det rekommenderade dagliga intaget) och 0,2 mg Tiamin (B1).