Vajíčka

Malý zázrak
Vajíčka sú pre svoje vlastnosti nevyhnutnou súčasťou varenia. Dokážu stuhnúť ako želatína alebo sa dajú vyšľahať na penu. To však nie je ešte nič v porovnaní s tým, že keď ste ako dieťa začali variť, určite ste začali s vajíčkom. 
Odkedy sa vám prvýkrát podarilo oddeliť žĺtok a bielok od škrupinky a vložiť túto slizkú hmotu do panvice, podľahli ste čaru varenia.
Dokonca aj tí, pre ktorých je kuchyňa zbytočnou miestnosťou v dome, si niekedy s radosťou pripravia praženicu. Jeden z mnohých zázrakov, ktoré vajíčko ponúka.

Absolútny základ
Vajíčko sa v chladničke skrátka nachádzať musí, pretože je tým najjednoduchším zdrojom dobrých bielkovín. Jedno vajíčko obsahuje približne 11 % priemernej dennej dávky bielkovín. Okrem toho však aj uhľohydráty, trochu tuku a stopové prvky, čím vlastne predstavuje celé jedlo.
Vajíčko je ten najchutnejší spôsob rýchleho stravovania. Nakrájajte na kúsky všetko, čo máte poruke, napríklad šunku, syr, zeleninu, jemne to zmiešajte s jedným či dvomi vajíčkami, pridajte obľúbené koreniny a zohrievajte nie viac ako 5 minút. A to je všetko – chutné jedlo podľa vášho gusta takmer okamžite. Guinessovým rekordom je omeleta za 40 sekúnd (Howard Helmer).

Pridajte chutnú čerešničku na torte
Dokonca aj niečo také jednoduché ako vajíčko môže byť zložité, keď sa ambiciózny šéfkuchár rozhodne ukázať svoje umenie pri príprave majonézy, holandskej omáčky, crème brulée, karamelového krému alebo paštéty. V týchto prípadoch potrebujeme iba žĺtok, pri príprave čokoládovej peny alebo polevy na zákusky zase iba bielok.
Pre svoju schopnosť spojiť dokonca aj tuky a vodu predstavuje vajíčko veľmi tvorivý nástroj. Zapnite teda svoj ručný mixér Braun Multiquick Artiste a začnite experimentovať. Ak sa experimenty nepodaria, ešte stále môžete za pár minút pripraviť výnimočnú omeletu.

Dobrý spoločník
Vajíčka majú vysoký cholesterol? Áno, prinajmenšom žĺtok. Nedávno však odborníci na zdravie zistili, že hladina cholesterolu v krvi závisí najmä od nasýtených tukov v strave, nie od cholesterolu, ktorý zjete.
Vedci si okrem toho všimli zlepšenie hladiny cholesterolu u ľudí, ktorí jedia vajíčka. Vajíčka dokonca znižujú riziko srdcového infarktu. Niet sa teda prečo znepokojovať.