Rajčiny

Vlčia broskyňa

Rajčiny sú najobľúbenejšou zeleninou na svete. Až na to, že sú to bobule. Botanicky ide o lycopersicum, čo znamená vlčia broskyňa.
Príroda ich vytvorila v peruánskych Andách, kde ich objavili španielski dobyvatelia a priviezli ich domov. Západnej civilizácii však trvalo dvesto rokov, kým zistila, že nie sú také jedovaté, ako si myslela vtedajšia šľachta. Keď sa táto novina rozšírila, rajčiny sa počas Francúzskej revolúcie stali neodmysliteľnou prísadou, prenikli do stredomorskej kuchyne, na pizzu – a do celého sveta.
Malý zázrak: Keď začnete pestovať rajčiny, vždy ich dopestujete priveľa.

Červená
Rajčiny majú množstvo vynikajúcich vlastností. Sú zdravé na srdce a krv a majú s ničím neporovnateľnú kyslastú chuť. Dôležitejšia je však ich farba.
Väčšina jedál vyzerá bez prirodzenej červenej farby rajčín nudne. Takže, ak používate rajčiny pre ich farbu, vydávate sa na fascinujúcu cestu, na ktorej sa stanete skvelým kuchárom maľujúcim chutné jedlá. Pridajte rajčinu alebo štipku rajčinového pretlaku do každej omáčky alebo zeleninovej zmesi, a hneď je oveľa lepšia. A to sa dá účinne dosiahnuť pomocou ručného mixéra Braun Multiquick Artiste.

Gaspacho proti stresu
Americkí vedci z Univerzity Tufts zistili, že pohár gaspacha denne zmenšuje príznaky stresu v krvi. Uviedli, že tieto pozitívne účinky sú pravdepodobne výsledkom kombinácie niekoľkých prísad, ako napríklad uhorky, cibule, cesnaku, sladkej papriky, olivového oleja a korenia.
Pomocou mixéra Braun Multiquick Artiste, ktorý má schopnosť rozmixovať všetky pevné prísady dohladka, bude príprava vlastného gaspacha alebo iného nápoja z rajčín hračkou.

Zaobíde sa to aj bez chladničky
Dobré je vedieť dve veci:
Pri varení rajčín nepoužívajte hliníkové hrnce, pretože vysoký kyslý obsah rajčín bude reagovať s kovom, čo ovplyvní ich chuť a účinky na zdravie.
Čerstvé rajčiny nikdy nezmrazujte. Ich chuť je citlivá na chlad, preto by sa mali skladovať pri izbovej teplote. Po uvarení však možno jedlo obsahujúce rajčiny zmraziť bez toho, aby to malo vplyv na jeho chuť po rozmrazení.