Maltská kuchyňa

Spojenie vplyvov
Asi 100 km juhozápadne od Sicílie leží skupinka ostrovov, ktorá tvorí Maltskú republiku so 400 000 obyvateľmi, politicky nezávislú od roku 1964.
Tak blízko pri Taliansku by človek v reštauráciách a domovoch obyvateľov čakal na stole talianske jedlo, ale to je len zlomok všetkých vplyvov. Na maltskej kuchyni zanechali svoj neprehliadnuteľný vplyv aj ďalší susedia - najviac Gréci, ale aj Francúzi, Briti a obyvatelia severnej Afriky. Taká teda je maltská kuchyňa - neuveriteľne príťažlivé spojenie rôznych kuchýň stredomorskej oblasti.

Malé chutí výborne
Maltský šéfkuchár sa od ostatných európskych šéfkuchárov líši intenzívnym záujmom o domáce výrobky. V miernom podnebí (časopis International Living označil Maltu za krajinu s najpríjemnejším podnebím na svete) rastie na maltských poliach neuveriteľné bohatstvo v podobe rôznych druhov zeleniny, šalátu a ovocia. Cukina, artičoky, fazuľa, karfiol, rajčiny atď., ako aj broskyne, citróny, pomaranče a rôzne bobuľovité plody.
Je to raj pre milovníkov čerstvého ovocia a zeleniny a ak si ju chcete vychutnať, pripravte si maltskú verziu ratatouille zvanú kapunata. Môže sa podávať ako vývar alebo omáčka spolu s rybou alebo grilovaným mäsom. Nadstavec na sekanie mixéra Braun Multiquick Artiste vám pomôže s pohodlnou prípravou.

Vynález pomalého stravovania
Jedného má však Malta nedostatok, a to palivového dreva. Za celé stáročia si ľudia vypracovali rôzne spôsoby šetrenia energie a vynašli pomalé varenie, čo znamená, že keď ste hladný, musíte si na jedlo počkať. Vlastne až dodnes si na tradičné maltské jedlo musíte počkať niekoľko hodín, kým sa pomaličky pripraví na slabom ohni.
Ross fil-forn, čo je vlastne ryža upečená v rúre s mletým mäsom a rajčinovou omáčkou, je v tejto súvislosti typickým príkladom, hoci pomocou výkonného ručného mixéra Braun Multiquick Artiste môžete prípravu urýchliť tým, že v nádobe na sekanie pripravíte mleté mäso.

Bez duše to nejde
Nájsť množstvo dobrých maltských receptov nie je ťažké, nezabudnite však pridať dušu – venovať pozornosť čerstvej zelenine a rôznorodosti rôznych druhov rýb, hodnote varenia bez časového tlaku, čiže pohode pri varení a neuveriteľnej príťažlivosti spojenia kulinárskych tradícií južnej Európy a severnej Afriky.
Vychutnajte si varenie a vychutnáte si aj jedenie.