Koláč s bielou čokoládou a malinami

Koláč s bielou čokoládou a malinami

  • 0 of 5

Pripravíte s týmito produktmi:

Koláč s bielou čokoládou a malinami

 

Príprava

Príprava
Mriežku dáme do stredu rúry a rúru vyhrejeme na približne 170°C. Obdĺžnikový pekáč, asi 23 x 33 cm, vymastíme maslom a na dno dáme papier na pečenie. Papier potrieme maslom a spodok i strany pekáča poprášime múkou - prípadné zvyšky vysypeme. Pekáč položíme na plech.

Cesto
V mise zmiešame múku, posekané mandle a soľ. V hrnci necháme mierne vrieť vodu a na hrniec položíme teplovzdornú misu, čím vytvoríme vodný kúpeľ. Do misy pridáme maslo a nasekanú čokoládu. Ručným ponorným mixérom Braun často premiešame kým sa čokoláda neroztopí. Zmes nezohrievame príliš, lebo inak sa čokoláda a maslo oddelia. Keď sa čokoláda roztopí, zmes odstavíme z ohňa.

Vo veľkej mise prstami spracúvame cukor a pomarančovú kôru, kým cukor nie je vlhký a aromatický. Pridáme vajcia a ručným ponorným mixérom Braun aleboručným šľahačom Braun ich pri strednej rýchlosti približne 3 minúty šľaháme, kým zmes nie je bledá a penová. Pridáme vanilku, znížime rýchlosť mixéra a pridáme čokoládovú zmes. Primiešame suché prísady a miešame len dovtedy, kým sa nestratia v ceste. Cesto vylejeme do pripraveného pekáča a rovnomerne posypeme malinami. Počas prípravy snehu odložíme nabok.

Sneh
V čistej mise a pomocou čistého nadstavca na šľahanie alebo šľahača vyšľaháme bielky so štipkou soli pri strednej rýchlosti, kým nezískajú penovú a matnú konzistenciu. Zvýšime rýchlosť na strednú úroveň a pomaly, postupne pridávame cukor. Bielky šľaháme, kým nevytvoria tuhé a lesklé kopčeky.

Sneh opatrne rozotrieme na cesto.

Pečieme 30 - 35 minút, kým sneh nezhnedne a nestvrdne a cesto sa nezačne po stranách oddeľovať od plechu. Dáme vychladnúť na mriežku.

Koláč opatrne vyklopíme na mriežku, tak aby sme nepoškodili sneh. Odstránime papier na pečenie a koláč opatrne preklopíme na dosku na krájanie. Nakrájame na približne 32 kúskov.

Malinová omáčka
Maliny a cukor rozmixujeme v kuchynskom robote alebo ručným ponorným mixérom Braun, kým nevznikne akési pyré. Ochutnáme a v prípade potreby ešte pridáme cukor. Omáčku pretlačíme cez sitko, aby sme odstránili semienka.

Kúsky koláča polejeme troškou čerstvej omáčky a vychutnáme!

Suroviny

Cesto

70 g (2/3 šálky) hladkej múky
85 g (1/2 šálky) jemne nasekaných mandlí
115 g (8 polievkových lyžíc) nesoleného masla
1/2 čajovej lyžice soli
113 g kvalitnej bielej čokolády
- nasekanej nahrubo
190 g (1 šálka) cukru
2 čajové lyžice postrúhanej pomarančovej kôry
4 veľké vajcia
1 vanilkový struk - vybraté vnútro
200 g (1 šálka) čerstvých malín

Sneh

3 bielky z veľkých vajec izbovej teploty
štipka soli
95 g (1/2 šálky) cukru

Malinová omáčka

250 g (2 šálky) čerstvých malín
35 g (3 polievkové lyžice) cukru

Poslať komentár

Hodnotenie