Catalan cuisine

Удивительные кулинарные сокровища
Каталонская кухня вобрала в себя все лучшее, что есть в Средиземноморской кухне. В основном она потрясающе проста, основана на сохранении подлинного вкуса сезонных продуктов и достаточно традиционна в своей основе. В тоже время она является источником кулинарных инноваций, о которых критики говорят как о чем-то "футуристическом" в изобретении новых способов приготовления пищи.

Смешать чеснок с миндалем?
Каталонцы - люди, которые думают на контрастах. Им нравится совмещать несовместимое и смешивать мириады ингридиентов, используя все то свежее, что поступает на рынок.
Самая типичная из этого направления: кухня "Mar i Muntanya" что означает "море и гора". Это вкусный и необычный способ сочетания морепродуктов с мясными продуктами. Такие комбинации включают свинину и гребешки, суп из тунца с улитками, кролика с раком и цыпленком и ...почему бы не смешать чеснок с миндалем и не накрошить его?
Это легко сделать, если просто смешать ингредиенты в чаше для измельчения и быстро их измельчить, например для того, чтобы посыпать ими кусочек мяса или рыбы.

Для начала: Pa amb tomàquet (хлеб с печеными помидорами)
Хлеб с помидором - вот как это переводится или то, что вы можете из этого сделать. Во многих каталонских ресторанах вы можете приготовить свою собственную томатную смесь.
Возьмите несколько очищенных помидоров, добавьте чеснок и немного соли, совсем чуть-чуть оливкового масла первого прессования, и пожалуй, немного перца или зелени. Варите несколько минут, затем с помощью своего Braun Multiquick разотрите настолько сильно, насколько посчитаете нужным.
В Каталонии хлеб с помидорами часто подается вместе с кусочками колбаски.

Создавайте контролируя
В Каталонии никто не торопится, когда готовит. Так как основной обед подается поздно вечером, готовят обычно на слабом огне, чтобы лучше всего контролировать последний штрих: каплю Vi Ranci, веточку тмина или экстракт лимона. В результате получаются блюда, которые радуют глаз, вкус и обоняние. 

Мечтатель, гений, повар
Феррана Адриа считают мечтателем, гением и без сомнения самым безумным поваром всех времен. Шеф-повара знаменитого ресторана El Bulli (г. Росес недалеко от французской границы) называют "кулинарным алхимиком". Журнал Time назвал его одним из 100 лучших новаторов мира.
Ферран Адреа постоянно изобретает новые технологии приготовления, такие как например, подавать бобы в виде неопределенной гелеобразной пены, которая должна поедаться или выпиваться определенным образом. Он автор революционных вкусов и текстур, смешивающий соленое со сладким, сырое с готовым, горячее с холодным.