Aubergine

Красота природы
Баклажаны, или синенькие, как называют их на юге России, - овощ -супер-модель, когда вы видите его на полке. Он темно-фиолетового цвета, его блестящая кожура и овальная форма, делают его объектом эстетической привлекательности.
К сожалению, его красота всегда неотвратимо приносится в жертву банальному поеданию. Духовка, кастрюля или сковорода и через несколько минут вся привлекательность превратится в нечто мягкое и сочное. 
Но ваши гости не будут оплакивать непочтительное отношение к природной красоте, так как вы утешите их действительно креативным рецептом.

Вы должны об этом помнить
Сырые баклажаны могут быть непригодными к употреблению. Как представитель семейства пасленовых, этот милый овощ содержит капельку яда под названием соланин, если он перезрел или не приготовлен. Поэтому, пожалуйста, никогда не используйте его для приготовления сырых овощных салатов. В любом случае, он не добавит много вкуса, так как основное действие баклажана на вкусовые рецепторы - это легкая горечь.
Но баклажаны очень легко впитывают соус и адаптируются к блюду , занимая среднюю позицию в мусаке, смиряя себя до роли второго плана в рататуе, или благодарно заканчивая свое существование в чатни или соусе. Венчик и измельчитель Braun Multiquick Professional с легкостью помогут вам в этой работе. 
Для начала: Pa amb tomàquet (хлеб с печеными помидорами)


Баклажаны активно использутся в кулинарии многих стран мира от Японии до Испании. Это типичный продукт для Средиземноморской кухни, так как для успешного роста баклажана нужен теплый климат. Вот почему самые известные рецепты, были придуманы в теплых регионах мира. 
В Индии баклажан часто добавляют в чатни и карри. У арабов, а также в некоторых странах Средиземного моря, популярно вкусное блюдо под названием Бабагануш. Это пюре, сделанное из мякоти обжаренных баклажанов с чесноком, лимонным соком, оливковым маслом и зеленью, смешанными в вашем измельчителе Braun Multiquick Professional. 

Дайте им потомиться
Многие рецепты сочетают баклажан с оливковым маслом, например известное Melanzane alla Parmigiana (баклажаны, запеченные с сыром пармезан). Если кратко, вы нарезаете баклажан ломтиками и обжариваете их на сковороде с сыром Пармезан. 
Но существует небольшой секрет этого простого рецепта: Вам следует посыпать ломтики солью, дать им постоять приблизительно 20 минут, а потом промыть их от соли. Это позволяет забрать немного воды, смягчить горечь и уменьшить способность баклажана впитывать оливковое масло, использованное при приготовлении.