Выпуск 11

Учимся готовить греческий салат с кальмарами, французский луковый суп и кулебяку с палтусом.

Свинина, запечённая в сене.

Свинина, запечённая в сене.

Ингредиенты

8 луковиц,
100 мл растительного масла,
стакан сухого белого вина,
щепотка тёртого мускатного ореха,
литр куриного бульона,
200 г сыра пармезан,
4 куска хлеба для тостов, 
соль, перец – по вкусу.


Метод приготовления

Нарезаем репчатый лук перьями и тушим в большом количестве растительного масла. Через 20 минут выливаем в сковороду стакан сухого белого вина. После того, как вино выпарится, добавляем тертый мускатный орех, готовый куриный бульон, соль, перец – по вкусу и доводим блюдо до кипения. Затем разливаем суп по тарелкам, каждую порцию накрываем кусочком белого хлеба, посыпаем тертым сыром пармезан и отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов на 5-7 минут.

 

 

 

 

Рыбная кулебяка

Рыбная кулебяка

Ингредиенты

0,5 кг слоеного теста 
200 г филе лосося 
200 г филе палтуса
одна луковица
пучок шпината
соль, перец


Метод приготовления

Рыбу – палтус и лосось солим , перчим и обжариваем слегка , не до готовности.
Шпинат и репчатый лук измельчаем в блендере Braun, обжариваем, солим, перчим. Полкило слоеного теста и делим на две части. Слегка раскатываем, на одну часть теста выкладываем слоями лосось, шпинат и лук, палтус и накрываем вторым листом теста. Ставим в духовку разогретую до 180 градусов на 10-12 минут.

 

 

 

 

 

Греческий салат с кальмарами

Греческий салат с кальмарами

 

Ингредиенты

200 гр кальмаров,
2 огурца,
2 помидора,
один красный и желтый перец,
пучок редиса,
2 шт. красного лука
горсть оливок
столовая ложка орегано
полстакана оливкового масла


Метод приготовления

На растительном масле обжариваем порезанные кольцами кальмары. Солим, перчим. Огурец, помидор, болгарский перец нарезаем крупным кубиком. Редис – кружочками, салатный лук – перьями. Для заправки пробиваем в блендере оливковое масло, рассол от маслин, чеснок и орегано. Пробиваем в блендере Braun. Соединяем овощи, кальмары и оливки с соусом. Салат готов.