Выпуск 28

Финал конкурса «Россия готовит дома» от Braun

Голубцы с морскими гребешками - рецепт финалистки конкурса

Ингредиенты 

8 листьев савойской капусты, 
8 морских гребешков,
8 ломтиков вяленой говядины, 
ветка тимьяна, 
1 яйцо, 
мука для темпуры, 
оливковое масло, 
50 г соевого соуса,
200 г мирина, 
50 г мицукана, 
1 свекла, 
4 зубчика чеснока, 
щепотка семян кунжута, 
соль, перец, сахар - по вкусу.


Метод приготовления

Морской гребешок, маринованный в оливковом масле с лепестками тимьяна, заворачиваем в вяленую говядину, затем в лист бланшированной савойской капусты. Готовим в тесте во фритюре. 

Для заправки смешиваем мирИн, МицукАн, соевый соус, свежевыжатый свекольный сок и карамелизованный чеснок. Соус провариваем, процеживаем и добавляем обжаренные семена кунжута.

 

Салат из креветок и шампиньонов – рецепт финалистки конкурса

Ингредиенты 

3 листа савойской капусты, 
30 креветок, 
15 средних шампиньонов, 
1 стебель сельдерея, 
1/2 авокадо, 
2 зубчика чеснока,
1 лимон, 
1 свекла, 
соевый соус, 
щепотка семян кунжута, 
соль, перец - по вкусу.


Метод приготовления 

Креветки отвариваем, шампиньоны маринуем в соевом соусе с добавлением горячей воды. Нарезаем сельдерей, авокадо, листья вяленой савойской капусты. Для соуса смешиваем оливковое масло, свекольный и лимонный соки, добавляем семена кунжута.

 

Купаты с домашней аджикой

Купаты с домашней аджикой

Ингредиенты 

Для фарша:
500 г свинины, 
200 г копчёной говядины, 
1\2 ч.л. кориандра, 
кинза, 
соль, перец - по вкусу. 
Для аджики: 
2 больших помидора, 
2 ст.л. кетчупа, 
несколько капель тобаско, 
1/2 стручка чили, 
кинза, 
сахар, соль - по вкусу.


Метод приготовления 

Свинину пропускаем через мясорубку Braun, в фарш добавляем мелко порезанную вяленую говядину, кориандр, соль, перец, измельченную кинзу, оливковое масло и немного воды. 

Для аджики пробиваем в блендере помидоры, перец чили, соус тобАско, чеснок, томатный кетчуп, солс, перец и сахарный песок. 

 

Крокеты из трески

Крокеты из трески

Ингредиенты 
300 г филе трески, 
1 болгарский перец, 
4 яйца, 
1 ч.л. крахмала, 
панировочные сухари, 
100 г майонеза, 
5 корнишонов, 
1 зубчик чеснока, 
пучок петрушки, 
оливковое масло, 
соль, перец - по вкусу.


Метод приготовления 

Мелко нарезанное филе трески пробиваем в блендере Braun с болгарским перцем, майонезом и сырым яйцом. В фарш добавляем немного крахмала. КрокЕты обваливаем в панировочных сухарях и жарим на оливковом масле. Для соуса добавялем в майонез натертые на терке вареные яйца, корнишоны, чеснок и мелко порубленную петрушку.