Выпуск 22

Рецепты: Котлеты из кролика с гарниром из спаржи, Салат из кроличьих потрохов с зеленым яблоком, Козинаки, Марокканский чай

Котлеты из кролика с гарниром из спаржи

Котлеты из кролика с гарниром из спаржи

Ингредиенты

Мясо кролика, 
полстакана сливок, 
1 яйцо,
стакан муки,
оливковое масло,
200 г спаржи,
соль, перец – по вкусу. 


Метод приготовления 

Очищенную спаржу отвариваем в подсоленной воде. Мясо кролика пропускаем через мясорубку Braun. Фарш солим, перчим, разбиваем в него яйцо и наливаем немного сливок. Котлеты обваливаем в муке, обжариваем на оливковом масле и ставим в духовку, разогретую до 200 градусов на 7 минут. За 3 минуты до готовности добавляем к котлетам вареную в пароварке Braun спаржу.

 

Салат из кроличьих потрохов с зеленым яблоком

Салат из кроличьих потрохов с зеленым яблоком

Ингредиенты 

Потроха кролика,
пучок салата,
половина зелёного яблока.
1 ст.л. малинового уксуса,
2 ст.л. оливкового масла, 
40 г сливочного масла, 
щепотка кедровых орехов, 
соль, перец – по вкусу. 


Метод приготовления 

Кроличьи потроха обжариваем на оливковом масле с добавлением сливочного. Зеленое яблоко перемалываем в блендере Braun. Соединяем все ингредиенты: потроха, тертое яблоко и салатные листья. Заправляем соусом из оливкового масла и малинового уксуса. Салат подаем с кедровыми орехами.

 

Козинаки

Козинаки

Ингредиенты 

Горсть фундука.
горсть арахиса,
горсть кедровых орехов,
полстакана сахара, 
40 г сливочного масла. 


Метод приготовления 

Сахар растопить на сковороде, добавить немного сливочного масла и орехи. Массу выложить на пергамент, разровнять и дать остыть.

 

Марокканский чай

Марокканский чай

Ингредиенты 

На одну порцию:
2 звёздочки бадьяна, 
1 палочка корицы,
щепотка листьев мяты,
¼ лайма,
2 ч.л. тростникового сахара. 


Метод приготовления 

В стакан положить 2 звездочки бадьяна, палочку корицы, свежую мяту, дольку лайма, тростниковый сахар, залить кипятком и дать настояться. Чай готов!