Kuchnia włoska

103 prowincje smaku
Prawdopodobnie żaden inny kraj na świecie nie jest tak dumny z szerokiej gamy i różnorodności regionalnych specjałów jak Włochy. Na „la cucina italiana” składają się charakterystyczne przepisy z 20 regionów i 103 prowincji - ostatnio doliczono się 2171 regionalnych specjałów.
Oczywiście wszyscy Włosi zdają się posiadać co najmniej jedną wspólną cechę - pasję do kuszących aromatów, naturalnych kolorów i rozpieszczania podniebienia. Jeśli więc chcesz postawić na swoim stole włoskie potrawy, przygotuj się na pełną przygód podróż po smakach Mediolanu, Florencji, Rzymu, Neapolu i Palermo...

Makaron świeży czy suszony?
W północnych Włoszech ludzie jedzą więcej świeżego makaronu. Na południu zwykle jada się makaron suszony zrobiony z twardej pszenicy. Na czym polega różnica?
Świeży makaron jest robiony z jajek i wystarczy gotować go przez kilka sekund, podczas gdy makaron suszony osiąga stan al dente po około dziesięciu minutach gotowania. Świeży makaron najlepiej nadaje się do sosów na bazie śmietany, a suchy - do sosów pomidorowych, pesto i innych sosów z południowym akcentem, czyli zawierających oliwę z oliwek.
Jeśli jednak chcesz zaskoczyć swoich gości, zrób własny świeży makaron, na przykład nadziewany mielonym mięsem lub puree warzywnym - Multiquick Artiste marki Braun doda Twoim pomysłom włoskiego charakteru.

Primo czy secondo?
Typowy porządek włoskiego wieczoru kulinarnego pomiędzy antipasto a digestivo nie jest oczywiście ściśle określony. To byłoby nie po włosku.

Na przykład antipasto jest opcjonalne. Na primo piatto można podać zupę, makaron, potrawę z ryżu, gnocchi lub polentę. Secondo piatto wymaga podania białka - mięsa lub ryby - wraz z contorni - delikatnymi przystawkami warzywnymi. Surówki zazwyczaj podaje się po daniu głównym - mają oczyścić podniebienie zanim pojawią się ostanie elementy uczty: owoce z formaggio, niewielki deser (dolci) i na koniec espresso.
Po wszystkim zaczynasz rozumieć, czemu służy włoska kuchnia - wnosi w Twoje życie szczęście.

Niekończąca się smakowa przygoda
Kiedy Rzymowi zagrażały fast foody, dzielny Włoch nazwiskiem Carlo Petrini założył ruch Slow Food. Jego uczestnikiem może być każdy. Za każdym razem, gdy gotujesz w domu we włoskim stylu, pamiętaj, że kwintesencją włoskiego jedzenia jest celebrowanie świeżych, smacznych i dobrych jakościowo potraw. Nieskończona liczba wariantów z jednym kulturowym sercem - niektóre potrawy mogą się nawet różnić w zależności od kucharza lub rodziny. Włoski kucharz nigdy nie kieruje się tylko przepisem, lecz także swoim smakiem i spontanicznością. Przygotuj Multiquick Artiste marki Braun i zacznij tworzyć swoje własne prawdziwe włoskie menu.