Witte chocolade en frambozenbrownies

Witte chocolade en frambozenbrownies

  • 0 of 5

Witte chocolade en frambozenbrownies

 

Voorbereidingen

Plaats een rooster in het midden van de oven en verwarm deze voor tot ongeveer 170 graden C. Beboter een vierkant bakblik, ongeveer 23 x 33cm en bedek de bodem met bakpapier. Beboter het papier en bestuif de bodem en de zijkanten van het bakblik met bloem, verwijder de overtollige bloem. Plaats het bakblik op een bakplaat.

Brownies
Meng de bloem, het zout en de gemalen amandelen door elkaar in een kom. Laat wat water zachtjes koken in een sauspan en zet er een hittebestendige kom in, zodat u een waterbad creëert. Doe de boter in de kom en doe er de gehakte chocolade bij en blijf mixen met een Braun handmixer totdat de chocolade net gesmolten is. Laat het mengsel niet heet worden, anders zullen de boter en de chocolade zich van elkaar afscheiden. Haal het van de hittebron af zodra de chocolade gesmolten is.

Wrijf in een andere kom de suiker met uw vingers door de sinaasappelrasp, totdat de suiker vochtig en aromatisch is. Voeg de eieren toe en klop ze met een Braun handmixer of een Braun handblender gedurende 3 minuten op middelhoge snelheid, totdat ze bleek en schuimig zijn. Voeg de vanille toe, schakel de mixer over naar een lage snelheid en voeg het chocolademengsel toe. Mix de droge ingrediënten, maar stop met kloppen zodra ze in het deeg zijn opgenomen. Schraap het deeg in het ingevette bakblik en bestrooi het gelijkmatig met frambozen. Zet het megsel even weg terwijl u de meringue bereidt.

Meringue
Neem een schone kom en gebruik een schone garde of deegklopper. Klop de eieren met een snufje zout op gemiddelde snelheid totdat ze schuimig en ondoorzichtig worden. Verhoog de snelheid tot middelhoog en voeg langzaam en in een constante stroom de suiker toe. Klop de eiwitten totdat ze stevige, glanzende pieken vertonen.

Verspreid de meringue voorzichtig over het browniedeeg.

Bak het geheel gedurende 30-35 minuten, totdat de meringue bruin en krokant is en de brownie loslaat van de zijkanten van het bakblik. Laat het afkoelen op een rooster.

Haal de brownie voorzichtig uit de vorm en plaats hem op het rooster, maar pas op dat u de meringue niet verkruimelt. Trek het bakpapier eraf en draai de brownie voorzichtig om en plaats hem op een snijplank. Snijd hem in ongeveer 32 stukjes.

Frambozencoulis
Doe de frambozen en de suiker in een blender of in een keukenmachine en meng ze met een Braun hand blender of met de Braun CombiMax keukenmachine tot ze geheel gepureerd zijn. Proef het mengsel en voeg indien nodig wat meer suiker toe. Wrijf de coulis door een zeef om de zaden te verwijderen.

Giet wat van de verse coulis over een brownie en geniet!

Ingrediënten

Brownies

70g(2/3 kopjes) gewone bloem
85g(1/2 kopje) fijngemalen amandelen
115g(8 eetlepels) ongezouten boter
1/2 theelepel zout
113g (4 ounces) witte chocolade van hoge kwaliteit
- zeer grof gesneden
190g (1 kopje) suiker
2 theelepels sinaasappelrasp
4 grote eieren
1 vanillestokje - binnenkant uitgeschraapt
200g (1 kopje) verse frambozen

Meringue

3 grote witte eieren - op kamertemperatuur
Snufje zout
95g (1 kopje) suiker

Frambozencoulis

250g (2 kopje) verse frambozen
35g (3 eetlepels) suiker

Plaats een opmerking

Aantal sterren

Gerelateerde recepten