Limoenzoenen

  • 0 of 5

Limoenzoenen

 

Werkwijze

  1. Verwarm de oven voor op 120 graden C. Bedek een bakblik met wat bakpapier.
  2. Was de limoenen met heet water en rasp de schil zeer fijn. 
  3. Pers het sap uit de halve limoen.
  4. Gebruik een Braun handmixer en klop de eiwitten met het zout totdat ze stijf worden en voeg dan langzaam de suiker toe. 
  5. Klop tot er glimmende pieken gevormd worden. Spatel er voorzichtig het amandelpoeder en de limoenrasp door.
  6. Doe het mengsel in een spuitzak met een gewone tuit en spuit kleine ronde toefjes op de bakplaat.
  7. Bak ze gedurende 60 minuten in de oven, maar zorg ervoor dat ze niet bruin worden. Bak de zoenen tot ze knapperig zijn. Laat ze afkoelen.
  8. Klop ondertussen de glaceersuiker met de boter tot er een dik, glad en romig mengsel ontstaat. Voeg de overgebleven limoenrasp en 2-3 eetlepels limoensap toe.
  9. Plak de koekjes aan elkaar door de botercrème op de bodem van een koekje te smeren en er dan een tweede bovenop te plakken. Druk ze zachtjes op elkaar.

Ingrediënten

35g amandelen - gepeld en zeer fijn gemalen
1 1/2 biologische limoenen
2 eieren
Snufje zout
170g fijne suiker
50 g boter
25 g glaceersuiker

Plaats een opmerking

Aantal sterren