Gember mangobrood

  • 0 of 5

Gember mangobrood

Plaats een rooster in het midden van de oven en verwarm deze voor tot ongeveer 180 graden C. Beboter een broodblik, (21,6 x 11,4 cm), bestuif het met bloem en klop het overtollige bloem eraf. Plaats het bakblik op een geïsoleerde bakmat. U kunt ook twee gewone bakmatten gebruiken of het deeg inpakken in dik aluminiumfolie. Dit voorkomt dat de bodem van het brood te hard wordt gebakken.

Meng in een schone kom en met behulp van een Braun handmixer de eieren en de olie door elkaar. 

Klop in een andere, grotere kom de bloem, de suiker, het bakpoeder, het zuiveringszout, de kruiden en het zout dooreen. Voeg de bruine suiker toe en breek eventuele klontjes met uw vingers uit elkaar.
Giet de vloeibare ingrediënten over de droge, en gebruik een rubberen spatel of een houten lepel om de ingrediënten door elkaar te mixen. Het deeg wordt heel dik, maar dat is normaal. Het lijkt meer op deeg dan op beslag, dus het kan even duren om dit te mixen. Blijf kneden, het deeg zal uiteindelijk een mooi geheel worden.

Schep er dan de mango's en de druiven door. Schraap daarna het beslag uit de kom in de bakvorm en strijk de bovenkant glad met een rubberen spatel.

Bak het brood gedurende 1 1/2 uur of tot het goudbruin is en als het mes dat u in het midden van het brood steekt er weer schoon uitkomt. Als u merkt dat het brood te donker wordt, bedek dan de bovenkant met een stuk bakpapier of losjes met een stukje tot een tent gevouwen aluminiumfolie.

Zet de vorm op een rooster en laat het brood 5 minuten afkoelen. Haal een mes langs de binnenzijden van de bakvorm en haal het brood uit de vorm. Laat het met de goede kant boven op het rooster afkoelen tot kamertemperatuur.

Zeef er wat glaceersuiker overheen en serveer!

Opmerkingen

Dit brood smaakt de volgende dag nog beter. Na een nacht trekt de smaak van het fruit en van de kruiden in het brood om het nog meer aroma en smaak te geven.

Bewaren: Indien u het brood in plastic wikkelt of in een luchtdichte bewaardoos bewaart zal het 4-5 dagen lang goed blijven bij kamertemperatuur (en iedere dag nog beter smaken!)

Ingrediënten

250gr gewone bloem
190gr fijne suiker
3 eieren
180ml canola-olie (koolzaadolie) 
1 theelepel bakpoeder
1 theelepel zuiveringszout
1 1/2 theelepel gemalen gember
1 theelepel gemalen kaneel
1/4 theelepel zout
100gr bruine suiker
1 grote, rijpe mango in blokjes gesneden
115g grote witte druiven

Optioneel

Glazuur/glaceersuiker

Plaats een opmerking

Aantal sterren

Gerelateerde recepten